افزایش خطر ابتلا به دیابت با خوردن روزانه دو تکه ژامبون

خوردن گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۱۵ درصد افزایش می‌دهد.دویچه وله: بر اساس یک مطالعه جدید منتشر شده در مجله "The Lancet Diabetes & Endocrinology"، خوردن گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۱۵ درصد افزایش می‌دهد.

 برای انجام این مطالعه، تیم تحقیقاتی از دانشگاه کمبریج ۳۱ تحقیق از ۲۰ کشور مختلف را که بر روی نزدیک به دو میلیون نفر انجام شده بودند، تجزیه و تحلیل کردند.

بررسی‌ها نشان داد کسانی که به طور متوسط روزانه حدود ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده (معادل دو تکه ژامبون) می‌خورند، ۱۵ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در ۱۰ سال آینده هستند.

به گفته محققان، گوشت‌های فرآوری شده اغلب حاوی سطوح بالایی از چربی‌های اشباع شده، سدیم و مواد نگهدارنده مانند نیترات هستند که در ایجاد مقاومت به انسولین نقش دارند.

همچنین "نیتروزامین‌ها"، مواد شیمیایی که از نیتریت‌ها و نیترات‌های مورد استفاده در گوشت‌های فرآوری شده تشکیل می‌شوند، ممکن است به DNA و سلول‌های پانکراس که انسولین تولید می‌کنند آسیب رسانده و منجر به کاهش سطح انسولین شوند.

علاوه بر این، گوشت‌های قرمز سرشار از آهن "هِم" (آهن موجود در پروتئین‌های حیوانی) هستند. افزایش سطح این نوع آهن در بدن ممکن است به ایجاد استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن منجر شود. هر دوی این عوامل در ابتلا به دیابت نقش دارند.

دیابت نوع ۲ وضعیتی است که در آن قند خون فرد بیش از حد بالا می‌رود. این بیماری به دلیل "مقاومت به انسولین" رخ می‌دهد.

مقاومت به انسولین زمانی است که یا انسولین کافی وجود ندارد یا بدن شما قادر به استفاده صحیح از انسولین نیست. این امر باعث می‌شود سلول‌ها نتوانند گلوکز (قند خون) را برای تولید انرژی جذب کنند.