سرآشپز ژاپنی که سالها از زمان خود جلوتر بود
رأی دهید
این اتفاق که به نوعی دارد به یک سنت مدرن تبدیل می شود، در چند سال اخیر رخ داده است، شاید سه چهار سال اخیر. اما نظرتان دربارهی سرآشپزی که قبل از ظهور اینترنت، برای ۳۲ سال تمام وعده های غذایی خود را به تصویر کشید، چیست؟ نکند برخی انسانها سالها قبل تر از ابداع صفحات مجازی و به خصوص اینستاگرام، متوجه محبوبیت غذاها و خوراکی ها شده اند؟
به گزارش فرادید؛ هر غذا طعمی در دهان مان بر جای می گذارد که همیشه به آن برمی گردیم و آن را مرور می کنیم، میتواند شیرینی یک دسر خوشمزه در رستورانی گران قیمت باشد یا ترشی و تندی ترشیهای مادر بزرگ. گاهی برای ثبت کردن خاطره این طعمها از آنها عکس می گیریم و برای به اشتراک گذاشتن تاثیر عجیبی که غذا بر ما گذاشته آن را در فضای مجازی منتشر می کنیم؛ اما خیلی قبل تر از غذاهای اینستاگرامی، ایتسوکوبایاشی عکس همه وعده های غذایی خود را با مداد رنگی روی کاغذ میکشیده است.
این هنرمند ژاپنی و سرآشپز حرفه ای، متولد ۱۹۶۲، برای اولین بار در نوجوانی روی به حفظ دستور پختها و خاطرات غذا کرد. در بیست سالگی علاوه بر نوشتن دستورها شکل آنها را نیز میکشید. کوبایاشی کارش را از یک سوشی فروشی شروع کرد و بعد از آن سالها در یک رستوران به نام سوبا مشغول به کار بود و وعدههای غذایی مدارس و خانه سالمندان را تهیه میکرد تا این که در چهل و شش سالگی به بیماری نوروپاتی مبتلاشد که بر اثر ضعیف شدن اعصاب پا توانایی حرکت را از بیماران میگیرد.
این بیماری کوبایاشی را خانه نشین کرد. در حال حاضر او و مادرش هیچ کدام قادر به آشپزی نیستند و غذای آنها از فروشگاههای دولتی ژاپنی و در ظرفهای چوبی طبقه بندی شدهای به نام بنتو برایشان ارسال میشود. این غذاها با قیمت بسیار ارزان یا به صورت رایگان از طرف دولت ژاپن برای دانشجویان و افرادی که وقت یا توانایی آشپزی ندارند عرضه میشود.
این روزها کوبایاشی تلاش می کند که در مسیر جدیدی گام بردارد و نقاشیهای نودلها و خوراکهای دریایی اش را در سبک پاپ آپ که نوعی نقاشی برجسته است به اجرا در آورد. تکمیل هر قطعه برای او چند هفته زمان میبرد و در عین حال هم به صورت موازی روی غذاهای مختلف کار می کند. او می گوید: «زمان چیزی است که من بسیار زیاد از آن دارم، زیرا من کار دیگری نمی کنم. کوشینو آثار کوبایاشی را در نمایشگاه هنر بیرونی نیویورک به نمایش درآورده است و آثارش ۵۰۰ تا ۳۰۰۰ دلار به فروش میرسند.
