کاهش خطر مرگ زودرس با مصرف روزانه غلات کامل

تحقیقات جدید بر گنجاندن غلات کامل در رژیم غذایی روزانه و محدود کردن مصرف کربوهیدرات‌های ساده تاکید می‌کند.

به گزارش US News و به گفته محققان دانشگاه مک‌مستر کانادا، یک رژیم غذایی حاوی غلات تصفیه‌شده (مانند نان سفید، ماکارونی و انواع شیرینی) ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و مرگ زودرس را افزایش دهد، در حالی که مصرف غلات کامل این تاثیر را کاملا برعکس می‌کند.
Argentinien Buenos Aires | Weizen | Forschung

محققان اطلاعات پزشکی بیش از ۱۳۷ هزار بزرگسال ۳۵ تا ۷۰ ساله را در ۲۱ کشور برای ۹ سال مورد مطالعه قرار دادند؛ افرادی که سابقه بیماری قلبی نداشتند. آنها دریافتند احتمال مرگ زودرس در افرادی که روزانه ۳۴۰ گرم غلات تصفیه‌شده می‌خورند، ۲۷ درصد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی در آنها ۳۳ درصد بیشتر از افرادی است که مصرف خود را به کمتر از ۵۶ گرم در روز محدود می‌کنند.

یافته‌های آنها نشان داد که رژیم غذایی غنی از غلات تصفیه‌شده با افزایش فشار خون نیز ارتباط دارد.

غلات کامل از جمله کینوا، جو، گندم سبوس‌دار، چاودار، جوی دوسر، برنج قهوه‌ای و... حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد شیمیایی گیاهی هستند. در کنار ویتامین‌ها، غلات کامل سرشار از مواد معدنی است که بدن برای سالم ماندن به آنها احتیاج دارد: آهن، که از کم‌خونی جلوگیری می‌کند، کلسیم که برای حفظ سلامت استخوان‌ها حتی در سنین بالا ضروری است، سلنیوم که فرایند استرس اکسیداتیو در بدن را خنثی می‌کند. غلات کامل حاوی زینک هم هستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.در مقابل، غلات تصفیه شده نه تنها فیبر ندارند بلکه حجم زیادی قند، چربی اشباع، سدیم و کالری وارد بدن می‌کنند.

در کشورهای با درآمد کم و متوسط، به ویژه آفریقا و آسیای جنوبی، تا ۷۰ درصد از کالری دریافتی روزانه از طریق مصرف غلات بخصوص برنج سفید است.

نتایج این تحقیق ۳ فوریه در مجله پزشکی بریتانیا (BMJ) منتشر شده است.