آشنایی با روش تهیه گوشت قلقلی با سس ادویه دار

گوشت قلقلی با سس ادویه دار که با گشنیز خرد شده، به شکل خالدار تزیین شده اند، بسیار خوشمزه اند و با نان برشته داغ و سس گوجه فرنگی سرو می گردند.
 مدت زمــان طـــــــبخ: 90 دقیقه
 مناسب برای تعداد: 4 نفر

مواد لازم جهت تهیه گوشت قلقلی با سس ادویه دار: سیب زمینی، مکعبی خرد شده: 225 گرم
 گوشت بره یا گوساله، چرخ کرده: 225 گرم
 پیاز، ریز خرد شده: 1 عدد
 ساقه کرفس، ریز خرد شده: 1 عدد
 سیر، له شده: 2 حبه
 کره: 2 قاشق غذاخوری
 روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری
 نمک: به میزان لازم
 فلفل: به میزان لازم
 گشنیز تازه، خرد شده جهت تزیین: مقداری
مواد لازم جهت تهیه سس: روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری
 پیاز، ریز خرد شده: 1 عدد
 عصاره سبزیجات سرد: 150 میلی لیتر
 شکر نرم قهوه ای: 2 قاشق چای خوری
 کنسرو گوجه فرنگی، خرد شده: 400 گرم
 فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
 فلفل سبز چیلی، خرد شده: 1 عدد
 آرد ذرت: 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه گوشت قلقلی با سس ادویه دار:
1. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند. آن ها را آبکش نمایید و داخل یک کاسه بزرگ له نمایید تا پوره ای نرم و یکدست حاصل شود.
 
2. گوشت چرخ کرده، پیاز، گشنیز، کرفس و سیر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط نمایید.
 
3. مخلوط گوشت را به 20 گلوله کوچک تقسیم نمایید.
 
4. جهت تهیه سس، ابتدا روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید و پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن آرام تفت دهید. در یک کاسه کوچک آرد ذرت و عصاره سبزیجات را مخلوط نمایید و آن را با بقیه مواد سس داخل ماهیتابه بریزید. بگذارید مواد به جوش بیایند. سپس آن ها را به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بجوشانید.
 
5. در همین فاصله، جهت سرخ نمودن گوشت های قلقلی، کره و روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید. گوشت ها را در چند مرحله اضافه نمایید و هر بار به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا سرخ شوند. فراموش نکنید که باید آن ها را مرتب، زیر و رو نمایید. در مدت سرخ نمودن باقیمانده گوشت ها، قلقلی های سرخ شده را گرم نگه دارید. سپس آن ها را داخل یک ظرف گرم مخصوص پذیرایی ریخته، سس گوجه را اطراف آن ها بریزید. گوشت قلقلی با سس ادویه دار را با گشنیز تزیین نموده و سرو نمایید.

جدول ارزش غـذایی برای گوشت قلقلی با سس ادویه دارکالری برای یک نفر: 24 کالری
 چربی برای یک نفر: 1.40 گرم
 پروتئین برای یک نفر: 1.10 گرم
 کربوهیدرات برای یک نفر: 1.60 گرم