پاسـتا با سـس آلفـردو - خوراک کشور ایتالیا

مواد لازم برای چهار نفر

طرز تهیه

پاستا را با آب جوش و نمک پخته، آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. کره را در تابه ریخته، سپس سینه‌مرغ را افزوده و تفت می‌دهیم. سیر، نمک، فلفل و آویشن را اضافه می‌کنیم. آرد را داخل مواد ریخته، کمی تفت می‌دهیم و مراقب هستیم که آرد نسوزد. شیر را به آرامی به مواد اضافه کرده، هم زده و صبر می‌کنیم تا با حرارت ملایم چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. قرص عصاره مرغ، خامه، پنیر پارمزان و جعفری را اضافه کرده، چند دقیقه حرارت می‌دهیم و بعد سس را از روی شعله گاز برمی‌داریم. پاستا را در ظرف مناسبی کشیده، سس را روی آن ریخته مقداری پنیر پارمیزان روی پاستا و سس پاشیده و سرو می‌کنیم.

نکات

می توانیم نیمی از سس را برداریم، بعد پاستا آبکش شده را در تابه بریزیم و با بقیه سس چند دقیقه ای حرارت داده و هم بزنیم، سپس در ظرف مناسب کشیده و بقیه سس را روی آن بریزیم.