کـباب رولـتی

مواد لازم

فیله گوساله: 150 گرم

فیله مرغ: 150 گرم

آبلیمو: یک قاشق سوپخوری

زعفران: دو قاشق سوپخوری

پیاز بزرگ: یک عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

فیله گوساله را به ابعاد 10×5/1 سانتی‌متر برش می‌زنیم. پیاز را در کاسه‌ای رنده نموده و آب آن را جدا می‌کنیم. فیله گوساله و مرغ را در مخلوط آب پیاز، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران به مدت دو ساعت استراحت می‌دهیم تا مزه‌دار شوند. سپس فیله‌ها را جداگانه در نایلون قرار داده و با بیفتک‌کوب کوبیده تا گوشت‌ها کاملا باز شوند. اکنون فیله مرغ را روی فیله گوساله قرار داده و آن را به شکل دلخواه پیچیده تا شکل رولت به خود بگیرد. سپس رولت را به سیخ می‌کشیم. این کار را با باقیمانده گوشت‌ها نیز انجام می‌دهیم. ذغال یا کباب‌پز را آماده نموده و با شعله ملایم کباب رولتی را کباب می‌کنیم تا کاملا مغز‌پخت شود.
نکات
از آنجایی که قطر این کباب زیاد است، حتما از حرارت ملایم برای کباب کردن استفاده کنید.