مرغ به سبک رومی
جمعه ۱۰ ژانويه ۲۰۱۴ - ۲۰ دي ۱۳۹۲
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 20 دقیقه | زمان پخت: 40 دقیقه
مواد لازم
دو عدد سینه کامل مرغ، با استخوان
2 عدد ران مرغ، بدون پوست
نصف قاسق چایخوری نمک+یک قاشق چایخوری نمک اضافه
نصف قاسق چایخوری پودر فلفل سیاه تازه+یک قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه
¼ پیمانه روغن زیتون
یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده
یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
85 گرم ژامبون مرغ خرد شده
دو حبه سیر خرد شده
یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی (500 گرم)
یک قاسق غذاخوری برگ تازه آویشن
یک قاشق چایخوری برگ تازه اورگانو
نصف پیمانه آب مرغ
دو قاشق غذاخوری کیپر
¼ پیمانه برگ تازه جعفری، خرد شده
طرز تهیه
سینه های مرغ را از وسط نصف و با نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه مزهدار کنید. روغن زیتون را داخل تابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید. مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شوند. سپس مرغ ها را از داخل تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
درون همان تابه، فلفل های دلمه ای و ژامبون ها را تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. گوجه فرنگی و برگ های آویشن و اورگانو را اضافه کنید. مرغ ها را داخل تابه بریزید و آب مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید تا آب مواد بجوشد و قل بزند. سپس حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید روی حرارت نیم جوش باشد تا مرغ ها بپزند.
در آخر جعفری و کیپر را اضافه، شعله را خاموش و غذا را سرو کنید.
