ران پرشده لیمویی

مواد اولیه :

 ران مرغ                                 هشت عدد

 روغن زیتون                  دو قاشق سوپخوری

 آب لیموترش                            1/4 پیمانه

 عسل                              دو قاشق سوپخوری

 نعنا خرد شده                 دو قاشق سوپخوری

 نمک و فلفل                         به میزان لازم

 کره                                  1/4پیمانه (50 گرم)

 قارچ خرد شده                            40 گرم

 اسفناج بلانچ شده                       150 گرم

 کنسرو ذرت                                30 گرم

فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده           30 گرم

پنیر گودا رنده شده                100 گرم

رنده پوست لیموترش           یک قاشق سوپخوری


طرز تهیه

ابتدا با چاقو استخوان ران مرغ را جدا نموده، روغن زیتون، آب لیموترش، عسل، نعنا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و ران‌های مرغ را به مدت 30 دقیقه در مخلوط این سس می‌خوابانیم. در این فاصله قارچ‌ها را در کره تفت می‌دهیم، سپس اسفناج را افزوده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. به ترتیب کنسرو ذرت، فلفل دلمه‌ای، رنده پوست لیموترش و پنیر گودا را افزوده و تفت می‌دهیم، سپس داخل ران‌های مرغ را از این مخلوط پر می‌کنیم و با خلال دندان لبه شکاف ران‌ها را می‌بندیم. مرغ‌ها را با حرارت متوسط روی باربیکیو یا گریل کباب می‌کنیم و در این فاصله مرتب آنان را برگردانده تا کاملا پخته شوند.


نکــته

روش بلانچ کردن اسفناج، آن را پس از شستن به مدت دو دقیقه در آبجوش و نمک به صورت در باز بجوشانید، سپس آبکش نموده و یک دقیقه در آب سرد ریخته و آبکش کرده، به این صورت رنگ سبز اسفناج بهتر خواهد ماند.

برای امتحان پخت کامل مرغ‌ها، یک سیخ چوبی را به قسمت‌‌های ضخیم مرغ فرو برده و آن را سوراخ کنید، اگر آب خارج شده از آن شفاف بود، مرغ کاملا پخته است.