بیفتک بریده

 مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت بیفتکی (راسته گوساله و یا گوسفند) 4 تکه

ماست چکیده یک و نیم لیوان
سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نان تست یا تافتون به مقدار لازم
    
پودر سیر 1 قاشق مرباخوری
پاپریکا (فلفل قرمز شیرین) یک چهارم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک چهارم قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پودر سیر، پاپریکا و پودر تخم گشنیز را روی بیفتکهای شسته شده می ریزیم. بیفتک ها را در روغن داغ داخل ماهیتابه (ترجیحاً چدنی) دانه دانه سرخ کرده بعد از سرخ شدن آنها را به اندازه های 3 در 7 سانت با کارد یا قیچی آشپزخانه  می بریم.
نانها را به همین اندازه برش داده و در ظرف مناسب می گذاریم و روی آن بیفتک ها، سپس ماست، سس گوجه و جعفری گشنیز را به ترتیب ریخته و سرو می کنیم.
نکته: هر چه قطر بیفتک نازکتر باشد بهتر است.