کباب با مریم گلی

مواد لازم :

 گوشت چرخ کرده                                                                                    450 گرم

 خرده‌های نان باگت                                                                       دو قاشق غذاخوری

 پیاز ریز خردشده                                                                                        یک عدد

مریم گلی                                                                                  یک قاشق غذاخوری

 پودر جوزهندی                                                                            قاشق چایخوری

 نمک و فلفل                                                                                          به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کباب

 روغن زیتون                                                                                   سه قاشق غذاخوری

 آبلیمو                                                                                         یک قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای سرو


نان پیتا کوچک                                                                                        شش عدد

 کاهو                                                                                                 به میزان لازم

 ماست چکیده                                                                             شش قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گوشت چرخ‌کرده را به همراه خرده‌های نان، پیاز، مریم گلی، جوزهندی، نمک و فلفل داخل کاسه با هم مخلوط می‌کنیم تا خوب ترکیب شوند. با کمک دست، گوشت‌‌ها را به شکل گلوله در آورده و حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می‌‌دهیم تا خنک شوند. در همین فاصله 12 عدد سیخ کوچک چوبی را به مدت 30 دقیقه داخل آب سرد خیس کرده، سپس گلوله‌های گوشت را به سیخ می‌کشیم. برای تهیه سس روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و سریع با چنگال هم می‌زنیم. سیخ‌‌ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی ذغال یا در تابه چدنی مرتب می‌‌چرخانیم و سس مخصوص را روی آن‌ها مالیده تا زمانی که کاملا گوشت‌‌ها مغزپخت شوند. نان پیتا را با کاهو پر کرده، روی آن ماست چکیده ریخته و با کباب سرو می‌‌کنیم