اردور بادنجان و جگر

مواد اولیه :

 بادنجان بزرگ                               سه عدد

 لیموترش                                       یک عدد

 قارچ                                           500 گرم

پنیر سفید                                 150 گرم

 کره                                                75 گرم

 جگر مرغ                                     350 گرم

 روغن زیتون                 سه قاشق سوپخوری

آویشن و زعفران آب‌کرده            به میزان لازم

 نمک و فلفل                         به میزان لازم


طرز تهیه

بادنجان‌ها را شسته، خشک کرده و بدون پوست گرفتن در فر با دمای 210 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار می‌دهیم؛ سپس آنها را خارج کرده، از وسط نصف و وسط آنها را خالی نموده و مواد داخل آن را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. جگرهای مرغ را پس از شستن و خشک کردن با کمی کره تفت می‌دهیم. قارچ‌ها را خرد کرده و آنها را نیز با کره تفت می‌دهیم. بادنجان‌های خرد شده، روغن زیتون، پودر آویشن، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و از این مواد به طور مساوی داخل بادنجان‌های با پوست ریخته، روی آن پنیر سفید رنده کرده و آب لیموترش را اضافه می‌کنیم و به مدت 10 دقیقه دیگر با دمای 240 درجه سانتی‌گراد داخل فر می‌گذاریم و بعد از خارج کردن از فر آن را سرو می‌کنیم.