تارت میوه

مواد لازم برای خمیر تارت:

کره یا روغن جامد ١٥٠ گرم
شکر ١٥٠ گرم
تخم مرغ ١عدد
شیر نصف فنجان
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
آرد ٣ لیوان ( به مقداری که خمیر بدست نچسبد )

موادلازم جهت تزیین تارت

خامه فرم گرفته شده ٢٠٠ گرم
شکلات میوه ای ١٠٠ گرم
شیر ٤ قاشق غذاخوری
پودر قند دوقاشق غذاخوری
ژله یک بسته ( ترجیحن ژله بی‌رنگ مثل آلوئه ورا)
میوه از هر نوع که دوست دارید ( توت فرنگی بزرگ ٥ عدد- کیوی بزرگ ٢ عدد- شلیل بزرگ سه عدد)

 

طرز تهیه :

کره و شکر را خوب هم‌ز ده تا لطیف شود و تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده کمی با همزن هم می‌زنیم و بعد شیز زا به آن اضافه می‌کنیم و در انتها آرد را به آرامی در مخلوط الک کرده و هم می‌زنیم آنقدر که خمیر به دست نچسبد. نیاز به ورز دادن زیاد نیست. خمیر را در یخچال می‌گذاریم به مدت یک‌ساعت استراحت کند. سپس قالب تارت یا ظرف مناسبی را چرب کرده و خمیر را باز می‌کنیم و در ظرف می‌گذاریم تا شکل قالب را بگیرد و در حرارت ١٨٠ درجه به مدت نیم ساعت می‌پزیم.

برای درست کردن کرم شکلات میوه ای : ابتدا شکلات را به طریق بن ماری ذوب می‌کنیم و سپس شیر را در ظرفی ریخته و کمی گرم کرده و پودر قند و شکلات را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم به آرامی هم می‌زنیم تا غلیظ شود.
میوه ها را هم برش زده و آماده می‌کنیم.
ژله را با یک لیوان آب جوش حل کرده و می‌گذاریم سرد شود و کمی خودش را بگیرد.

خمیر که آماده شد بعد از سرد شدن ابتدا یک لایه ناک از کرم شکلات روی آن می‌کشیم و در یخچال می‌گذاریم تا سرد شود و خودش را بگیرد. سپس خامه را روی آن می‌مالیم و میوه‌ها را به دلخواه روی خامه می‌چینیم و در انتها روی میوه‌ها از ژله‌ی اماده شده می‌دهیم و به مدت سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا کاملن ژله سفت شده و تارت آماده شود.

منبع : آشپزخانه شیندخت