پلو قالبی آلمانی
مواد لازم برای 6 نفر:
برنج 3 پیمانه(540 گرم)
روغن مایع برای تفت دادن
آب مرغ به میزان لازم
محلول زعفران به میزان لازم
کره یکچهارم پیمانه، (50 گرم)
خامه یکسوم پیمانه(83 گرم)
نمک به میزان لازم
پنیر یک پیمانه، رنده شده(125 گرم)
زردهی تخممرغ 3 عدد
سینهی مرغ یک عدد، برش شده
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه مخلوط، پودر تخمگشنیز به مقدار لازم
پیاز یک عدد متوسط، خلال شده
فلفلدلمهای به مقدار 2 عدد، خلال شده
آرد سوخاری 2 قاشق سوپخوری
کره 2 قاشق سوپخوری، آب شده
طرز تهیه:
مرحله اول: برنج را با کمی روغن مایع تفت دهید تا براق شود سپس آب مرغ (استاک) و محلول زعفران، کره و خامه و نمک را اضافه روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا مایعات برنج جمع شود سپس حرارت را کم نموده و برای 15 دقیقه روی حرارت کم نگهدارید سپس از روی حرارت برداشته و با پنیر رنده شده و زرده تخممرغ زده شده مخلوط کنید.
مرحله دوم: سینهی مرغ برش شده را تفت دهید و ادویههای مورد نظر و نمک و فلفل را اضافه هم بزنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیاز خلال شده را هم تا حدی تفت دهید تا نرم و براق شود، فلفلدلمهای خلال شده فوق را هم اضافه هم بزنید تا براق شود سپس با مرغ تفت داده شده فوق مخلوط کنید.
مرحله چهارم: ظرف مورد نظر را چرب نموده و با آرد سوخاری پوشش دهید، یک قسمت از مایه برنج را درون ظرف بریزید و سطح روی آن را صاف کنید سپس یک قسمت از مخلوط تفت داده شده فوق را روی آن پخش نمایید مجدداً این عمل را تکرار کنید تا آخرین مرحله که سطح روی آن را با مایه برنج بپوشانید سپس کره آب شده را روی سطح پلو بدهید و با در بسته داخل فر گرم شده با حرارت 350 درجهی فارنهایت طبقه وسط (175 درجهی سانتیگراد) برای یکساعت و پانزده دقیقه قرار دهید یا روی شعله کم گاز (با شعله پخشکن) قرار دهید تا آماده شود.
نکته:
پلوی فوق را هم میتوانید بدون زردهی تخممرغ و پنیر رنده شده میشه نموده که بسیار هم خوشمزه و دلچسب میباشد.
منبع : سایت هنر آشپزی
