کوفته آلوی شیرازی - غذای محلی شیراز

کوفته آلوی شیرازی یکی از غذاهای سنتی و محلی اهالی شیراز است.

مواد لازم برای برای 24 عدد کوفته
 

ماست پر چرب کم نمک: 500 گرم
 
کره نرم: 50 گرم
 
تخم‌مرغ: 2 عدد
 
آرد: 200 گرم
 
گندم آسیاب شده: 80 گرم
 
نمک
 
آلو: 24 عدد
 
 قند: 24 عدد
 
برای کره خشخاش
 
کره: 100 گرم
 
شکر: 4 قاشق غذاخوری
 
خشخاش: 40 گرم
 
طرز تهیه:
 
* ماست را با کره، تخم‌مرغ و کمی نمک خوب قاطی کنید، بعد با آرد و گندم آسیاب شده ورز دهید تا خمیر شود. به مدت 20 تا 25 دقیقه در یخچال قرار دهید.
 
* در این بین آلوهای شسته شده را به دو قسمت تقسیم کنید، هسته را درآورده و جای هسته را با یک حبه قند پر کنید.
 
* در قابلمه بزرگی آب را با کمی نمک به جوش بیاورید، خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام از قسمت‌ها را روی تخته آرد زده شده به قطعات استوانه‌ای شکل 3 سانتی درآورده و هر کدام را به 6 قسمت تقسیم کنید. به طوری که در آخر 24 کوفته به دست آید. با دست‌های آردی هر کدام از قطعات خمیر را به آرامی دور آلو گلوله کنید.
 
* گلوله‌ها (کوفته‌ها) را در آب جوش بیاندازید. بهتر است گلوله‌ها را در دو مرحله در آب چوش بیاندازید. گلوله‌ها نباید زیاد پخته شود.
 
وقتی در روی آب شناور شدند، شعله گاز را کم کنید و بگذاریید به مدت 10 دقیقه بپزد. در این میان کره و شکر را در ماهی‌تابه کوچکی کاراملیزه کنید و خشخاش را به آن اضافه کرده، کوفته‌ها را با کف‌گیر از قابلمه درآورده و در بشقابی قرار دهید.
 
توصیه:
 
به جای خشخاش می‌توانید از آرد سوخاری یا مخلوط شکر و دارچین استفاده کنید.