پنج نوشیدنی مفید برای سلامت روده

دویچه وله: مراقبت از سلامت دستگاه گوارش می‌تواند اثرات چشمگیری بر سلامت کل بدن داشته باشد، از جمله تقویت سیستم ایمنی و بهبود خلق‌وخو.

به گفته متخصصان، داشتن تنوع باکتریایی در روده برای حفظ سلامت میکروبیوم روده بسیار مهم است. افزودن گزینه‌های مفید برای روده، مانند برخی نوشیدنی‌ها به رژیم غذایی نه تنها به افزایش باکتری‌های سالم کمک می‌کند، بلکه ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز را نیز تأمین می‌کند.
کفیر
کفیر از نظر طعم و بافت ممکن است شبیه ماست رقیق‌شده باشد، اما فرآیند تخمیر آن کاملاً متفاوت است. در تهیه‌ کفیر از دانه‌های خاصی استفاده می‌شود که حاوی باکتری‌ها و مخمرها هستند. این دانه‌ها قند موجود در شیر (لاکتوز) را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند. این فرآیند هم باکتری‌های مفید این نوشیدنی را افزایش می‌دهد، هم بافت آن را کمی گازدار و طعم آن را ترش‌مزه می‌کند. از آن‌جایی‌که لاکتوز در فرآیند تخمیر کفیر به اسید لاکتیک تبدیل می‌شود، مقدار لاکتوز موجود در این نوشیدنی به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌یابد؛ بنابراین گزینه‌ مناسبی برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز است. باکتری‌های موجود در کفیر به‌خاطر اثرات مفیدشان در بیماری‌هایی مانند التهاب روده، دیابت و حتی سرطان مورد بررسی قرار گرفته‌اند.
کواس چغندر
کواس چغندر یک نوشیدنی تخمیری شور و پرخاصیت است که ریشه در اروپای شرقی دارد و از ترکیب چغندر، نمک دریایی و آب تهیه می‌شود. در فرآیند تخمیر این ترکیب، پروبیوتیک‌های مفیدی تولید می‌شود که به سلامت میکروبیوم روده کمک می‌کنند. خود چغندر نیز سرشار از بتالائین‌ها است، آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی که ممکن است به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کنند. یک مزیت دیگر چغندر این است که سرشار از پتاسیم بوده و برای عملکرد مناسب عضلات دستگاه گوارش مفید است.
آب‌گوشت استخوان
برخلاف آب‌گوشت‌های معمولی که از گوشت و سبزیجات تهیه می‌شوند و زمان پخت کوتاهی دارند، آب‌گوشت استخوان مدت‌زمان طولانی‌تری جوشانده می‌شود. این فرآیند طولانی باعث آزاد شدن مواد معدنی و کلاژن (پروتئینی موجود در بافت همبند) از استخوان‌ها می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که کلاژن می‌تواند در ترمیم و حفظ یکپارچگی دیواره روده مؤثر باشد. آب‌گوشت استخوان اگر حداقل هشت ساعت جوشانده شود، منبعی غنی از آمینواسیدها و مواد معدنی کلیدی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم و روی خواهد بود.
آب انار
انار سرشار از پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و E است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌زنند، از جمله به بافت‌های دستگاه گوارش که ممکن است به دیواره‌ی روده آسیب برسانند. وقتی پلی‌فنول‌ها در روده تخمیر می‌شوند، اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاهی تولید می‌کنند که آثار مخرب رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهند. این فرآیند به کاهش التهاب کمک می‌کند.
آب آلبالوی ترش
آب آلبالوی ترش (نه انواع شیرین‌شده‌ آن) نیز مانند آب انار، سرشار از پلی‌فنول‌هایی مانند آنتوسیانین‌هاست و خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. آنتوسیانین‌ها همچنین به تولید اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه کمک می‌کنند و برای سلامت روده بسیار مفید هستند.