رابطه مصرف زیاد قند با تکثیر سلول‌های سرطانی در مبتلایان
رأی دهید
به نوشته نیویورک تایمز؛ یکی از رایج‌ترین سوال‌هایی که در مورد پیشگیری از سرطان مطرح می‌شود این است که آیا مصرف غذاها و نوشیدنی‌های شیرین باعث تغذیه سلول‌های سرطانی می‌شود؟
روایت «سلول‌های سرطانی از شکر تغذیه می‌کنند»، به دهه ۱۹۲۰ برمی‌گردد، زمانی‌که یک فیزیولوژیست آلمانی متوجه شد که برخی از سلول‌های سرطانی، گلوکز بیشتری نسبت به سلول‌های سالم مصرف می‌کنند. بلافاصله پس از آن، رژیم‌های غذایی کم‌قند با ادعای درمان و جلوگیری از ابتلا به سرطان افزایش یافت. نظرسنجی‌های اخیر از ایالات متحده و اروپا حاکی از آن است که حدود یک‌سوم بیماران مبتلا به سرطان، از مصرف هرگونه شکر به‌طور کامل اجتناب می‌کنند تا به سلول‌های سرطانی گرسنگی بدهند.
این در حالی است که دکتر فیلیپ شرر، محقق دیابت در مرکز پزشکی UT Southwestern در دالاس می‌گوید، هر سلولی در بدن و حتی مغز ما به گلوکز نیاز دارد. شکر هنگامی که به‌طور طبیعی از طریق مواد غذایی مانند محصولات لبنی، میوه‌ها و سبزیجات مصرف شود، بخشی از یک رژیم غذایی سالم است.
به عبارت دیگر، بهترین راه برای غذا خوردن در صورت ابتلا به سرطان، یا سعی در کاهش خطر ابتلا به آن، داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سالم است.
شرر گفت که هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد خوردن هر نوع شکر، به تنهایی باعث سرطان می‌شود زیرا بسیاری از سلول‌های سرطانی ترجیح می‌دهند از چربی به‌عنوان منبع انرژی اولیه خود استفاده کنند. با این حال، شواهد محدود و در‌عین حال رو‌به‌رشدی، مصرف بیشازحد قندهای افزوده شده (نوعی که در کلوچه‌ها، کیک‌ها و نوشابه‌ها یافت می‌شود) را با سرطان مرتبط می‌دانند.
دکتر استیسی شاوان، متخصص تغذیه بیماران مبتلا به سرطان در مرکز سرطان دانشگاه سینسیناتی نیز می‌گوید، نشان داده شده است که مصرف بیش از حد شکر باعث ایجاد التهاب مزمن در برخی افراد می‌شود که می‌تواند به سلول‌هایی آسیب برساند که ممکن است سرطانی شوند. همچنین نشان داده شده است که مصرف بیش از حد قندهای افزوده باعث کاهش ایمنی شده و به سلول‌های سرطانی اجازه می‌دهد راحت‌تر پخش شوند. علاوه‌بر‌این، مصرف بیش از حد قند می‌تواند متابولیسم را به گونه‌ای تغییر دهد که ممکن است به چاقی و دیابت منجر شود، عواملی که احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
در بیشتر موارد، کارشناسان موافقند که برای پیشگیری از سرطان، نیازی به پرهیز از قندهایی که در غذاهای کامل و نه تصفیه شده، وجود دارد، نیست. اما مصرف بیشازحد شکر اضافه شده با پیامدهای خطرناک از جمله مرگ‌و‌میر در بیماران مبتلا به تومورهای خاص مانند سرطان پستان، روده بزرگ و پروستات مرتبط است.
چگونه سالم‌تر غذا بخوریم بدون اینکه خود را از شکر محروم کنیم؟
بهترین راه برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، پیروی از یک رژیم غذایی سالم، حاوی مقدار زیادی میوه و سبزیجات کامل است. برخی مطالعات نشان می‌دهد که رژیم غذایی مدیترانه‌ای به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند.
به گفته دکتر شاوان، حتی مصرف مقدار کمی قند اضافه‌شده، به‌صورت روزانه، تا زمانی‌که مواد مغذی ضروری را از بقیه رژیم غذایی خود دریافت می‌کنید، اشکالی ندارد.
تحقیقات در مورد جایگزین‌های قند و تأثیر آنها بر سرطان و خطر ابتلا به آن بسیار محدود است. از‌این‌رو کارشناسان توصیه می‌کنند تا زمانی‌که بیشتر در این مورد بدانیم، باید از مصرف بیشازحد قندهای تصفیه‌شده و اضافه‌شده اجتناب کنید.
