افزایش خطر نارسایی قلبی با مصرف غذاهای سرخشده
رأی دهید
به گزارش مدیکالنیوز تودی، محققان بریتانیایی اشاره میکنند که سرخ کردن باعث افزایش تولید محصولات جانبی شیمیایی میشود که میتواند بر پاسخ التهابی بدن تأثیر بگذارد. غذاهای پوشیدهشده در آرد و روغن سرخشده، اغلب کالری زیادی دارند و همانطور که محققان اشاره میکنند، طعم و مزه خوب آنها وسوسهکننده است.
همچنین غذاهای سرخشده به ویژه فستفودها اغلب حاوی چربیهای ترانس هستند. این چربیها سطح LDL یا چربی بد را افزایش داده و سطح HDL یا چربی خوب را کاهش میدهند.
محققان برای ارزیابی ارتباط مصرف غذاهای سرخشده با خطر بیماریهای قلبی عروقی، دادههای ۱۷ مطالعه را که شامل مطالعه بر روی بیش از ۵۶۰ هزار شرکتکننده بود، جمعآوری کردند.
آنها دریافتند در کسانی که بیشترین میزان مصرف سرخکردنیها را دارند، خطر نارسایی قلبی ۳۷ درصد افزایش مییابد.
این متاآنالیز همچنین نشان داد که مصرف هر وعده اضافی این غذاها در هفته به میزان ۴ اونس (حدود ۱۱۴ گرم)، خطر نارسایی قلبی را مجددا ۱۲ درصد، حملات قلبی و مغزی را ۳ درصد و بیماری قلبی را ۲ درصد افزایش میدهد.
به گفته محققان، سایر عواملی که با خوردن غذای سرخشده همراه هستند نیز میتوانند در این افزایش خطر سهیم باشند، مانند تمایل به نوشیدن نوشیدنیهای شیرین، استفاده بیش از حد از نمک و استعمال سیگار.
