آیا سوشی غذای سالمی است؟

دویچه وله :کلمه ژاپنی "سوشی"، اشاره به غذایی دارد که حاوی برنج، ماهی خام، تخم مرغ و سبزیجات مختلف است.  سوشی بسیار محبوب بوده و مصرف آن، یکی از رازهای سالم ماندن کودکان ژاپنی است. اما برای خوردن آن باید قوانینی را رعایت کنید تا بیمار نشوید.
 
به گزارش ریدرز دایجست (Readers Digest) سوشی به دلیل دارا بودن ماهی، خیار، آووکادو، جلبک دریایی و زنجبیل، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین‌های K و C، چربی‌‌های اشباع نشده، ید، فیبر و آنتی‌‌اکسیدان است. سوشی سه ترکیب غذایی اصلی از جمله کربوهیدرات، چربی و پروتئین دارد و بسیاری از ریز مُغَذی‌ها را به بدن می‌‌رساند.
 
به دلیل وجود باکتری‌هایی مانند سالمونلا و ویبریو ولنی‌‌فیکوس، بهتر است ماهی‌‌هایی که برای طبخ سوشی مورد استفاده قرار می‌‌گیرند، در دمای ۴ درجه فارنهایت و برای حداقل سه روز منجمد شوند. در این صورت بسیاری از انگل‌‌های ماهی از بین می‌‌روند. سوشی را باید فقط در رستوران‌های معتبر که از مواد اولیه مرغوب و تازه استفاده میکنند، سفارش دهید.
 
یکی از دلایل ترس از مصرف سوشی، مسمومیت با جیوه است. البته نوع انتخاب شما می‌‌تواند خطر این مسمومیت را کاهش دهد. شما می‌‌توانید سوشی‌‌هایی را که از ماهی سالمون یا میگو تهیه شده‌اند انتخاب کنید. زنان باردار البته نباید ماهی خام بخورند. این نوع ماهی جیوه بیشتری به بدن می‌‌رساند.
 
برای خوردن سوشی، زیاد سراغ سس سویا نروید. فراموش نکنید که یک قاشق غذاخوری سویا ۱۲۰۴ میلی گرم سدیم دارد و بر اساس توصیه‌های انجمن قلب آمریکا، شما باید روزانه ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم مصرف کنید.
 
سوشی‌‌هایی را انتخاب کنید که با برنج قهوه‌‌ای تهیه شده‌‌اند. برنج قهوه‌ای از برنج سفید بسیار سالمتر است و مواد مغذی و فیبر بیشتری به بدن می‌‌رساند. به گفته محققان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد، اگر هفته‌‌ای دو بار برنج قهوه‌‌ای بخورید، خطر ابتلا به دیابت را از خود تا حد زیادی دور خواهید کرد.