نان تست شده با نان معمولی چه تفاوتی دارد؟
رأی دهید
از نظر ارزش غذایی تفاوتی بین نان تست شده و نان معمولی وجود ندارد و هر یک برش نان تست متوسط، معادل یک واحد نان و برابر با ۸۰ کیلوکالری انرژی است. اما در علم تغذیه هر چه موادغذایی در معرض حرارت بالا قرار بگیرند یا به نوعی خشک و برشته شوند، مقداری از ویتامین C و ریبوفلاوین موجود در آنها کاهش مییابد. تنها مسالهای که با تست شدن نان اتفاق میافتد، این است که با برشته شدن نان، گلایسمیک یا شاخص قند آن افزایش پیدا می‌کند و درنتیجه سرعت جذب قند موجود در آن بالا می‌رود.
به عبارت دیگر مصرف یک برش نان تست، قندخون را سریعتر از یک برش نان معمولی بالا میبرد و از طرفی هضمش راحتتر است. از این رو، مصرف نان تست شده به کسانی که به قندخون و چربی خون بالا و چاقی مبتلا هستند، توصیه نمیشود. البته مصرف این نوع نانها برای کودکان بدغذا و خانمهای بارداری که از مشکل تهوع صبحگاهی رنج می‌برند، بسیار مناسب است البته زنان باردار باید نان تست شده را بدون آب مصرف کنند.
