طرز تهیه‌ی پای سبزیجات

روش تهیه:
فر رو روشن می کنیم و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیمش می کنیم. بادمجان، قارچ، گلم بروکلی و هویج رو خرد می کنیم. هویج رو به صورت نگینی ریز خرد می کنیم تا موقع پخت کاملاً پخته بشه.

سبزیجات خرد شده رو داخل یک کاسه میریزیم و روغن زیتون رو به همراه کمی نمک و پودر فلفل بهشون اضافه و با هم مخلوط می کنیم.مخلوط سبزیجات رو که مزه دار کردیم داخل یک ظرف نشکن و مقاوم به حرارت میریزم و روی سبزیجات رو پوره گوجه فرنگی میریم و سپس ظرف رو داخل فر از قبل گرم شده قرار میدیم تا برای 40 تا 45 دقیقه بپزه و طعم دار بشه. تو این مدت یکی دو بار مخلوط سبزیجاتمون رو به هم میزنیم.

در فاصله ای که بقیه سبزیجات دارن پخته میشن، سیب زمینی رو همراه با مقداری آب و کمی نمک، آبپز می کنیم و بعد از پخته و سرد شدن اون ها رو پوست کنده و با کمک چنگال و یا میشر اون رو به صورت پوره در میاریم.

آب رو داخل یک تابه دیواره دار می ریزیم و روی حرارت قرار میدیم.وقتی که گرم شد مره رو به همراه شیر بهش اضافه میکنیم. اجازه میدیم تا مایع به جوش بیاد و بعد سیب زمینی پوره شده رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم و مرتب به هم میزنیم. بعد از 4 تا 5 دقیقه مخلوط رو از روی حرارت بر میداریم. اجازه میدیم تا کمی از حرارت بیفته .تو این فاصله ورقه های یوفکا رو که از قبل از یخچال خارج کردیم رو روی تخته قرار میدیم و به صورت نواری برش می زنیم.

تکه های ورقه های یوفکا رو داخل یک کاسه ریخته و مخلوط شیر و سیب زمینی روی اون میریزم و با هم مخلوطشون می کنیم. و نهایتاً سبزیجات پخته و مزه دار شده رو به مخلوط خمیری اضافه می کنیم و خوب با هم هم میزینم.

حالا مخلوط پای رو داخل قالب می ریزیم و سطحش رو یکنواخت میکنیم. اگر دوست داشته باشین تا طعم پنیر رو بیشتر حس کنین می تونین لا به لای سبزیجات رو پنیر بریزین. حالا روی پای رو با پنیر می پوشونیم و در صورت تمایل کمی پودر آویشن روی اون می پاشیم و قالب یا ظرف پای رو داخل فر قرار میدیم.
پای سبزیجاتمون رو برای 25 تا 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. بعد از زمان داده شده قالب رو از فر خارج می کنیم و اجازه میدیم تا از حرارت بیفته چون اگر به صورت خیلی داغ سرو کنیم ظاهر قشنگی نداره و ممکنه از هم متلاشی بشه. روی پای رو هم با سبزیجات معطر خرد شده تزئین و سپس نوش جان می کنیم.