طرز تهیه ساوارین با گاناش

برای تهیه این مدل کیک باید قالب ساوارین داشته باشین قالبایی که وقتی بعد از پخت کیک رو برمیگردونین داخلش فرورفتگی یا حفره ایجاد شده برای پر شدن با انواع کرم ها است.
 
مواد مورد نیاز:

روش پخت
۱. شکلات (به دمای محیط رسیده) را همراه با آب جوش داخل کاسه‌ای کوچک ریخته و حل کنید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
 
۲. تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه‌ای با همزن برقی بزنید تا کرم و کش دار شود.
 
۳. مخلوط شکلات و خامه صبحانه را به مایه تخم مرغی افزوده و با همزن برقی مخلوط کنید.
 
۴. آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ مرتبه الک کنید. بعد آن را به مخلوط مایه تخم مرغی افزوده و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
 
۵. قالب ساوارین (قالبی است که بعد از پخت وقتی آن را برمی گردانند، داخل آن فرورفتگی یا حفره ایجاد شده که برای پرکردن آن از انواع کرم‌ها استفاده می‌شود) را با مقداری روغن مایع چرب کرده، بعد مایه کیک را داخل آن بریزید.
 
۶. سپس آن را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۴۰ دقیقه بپزید. بعد کنار بگذارید تا خنک شود.
 
۷. کیک را داخل ظرف سرو برگردانده و حفره خالی آن را با گاناش ولرم شده، پرکرده و روی آن دانه انار پاشیده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا گاناش سفت شود. سپس سرو کنید.
برای تهیه گاناش:
۱. ۱۵۰ گرم خامه صبحانه را داخل شیرجوشی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
 
۲. هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، ۱۵۰ گرم شکلات نیمه تلخ (خردشده) را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا با داغی خامه، شکلات ذوب شده و سس یکدست شود.