طرز تهیه بزقرمه؛ غذای اصیل کرمانی
رأی دهید
نوع غذا: خورشت
وعده غذایی: ناهار شام
زمان پخت : 120دقیقه
زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه
مواد لازم مناسب برای 6 تا 8 نفر
- نخود : یک پیمانه
- پیاز : یک کیلوگرم
- سیر : یک بوته
- گوشت بدون استخوان : 500 گرم
- کشک : به میزان لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
- نعنا داغ : به میزان لازم
- گردو خرد شده : به میزان لازم
- آب : 2 پیمانه
طرز تهیه
1. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.
2. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.
3. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.
4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.
5. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.
6. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.
1. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.
2. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.
3. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.
4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.
5. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.
6. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.
دیدگاه خوانندگان
۴۲
Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا
گوشت چی؟ بر؟ گوسفند؟ گاو؟ اسمش بزقرمه است ولی اشاره ای به نوع گوشت نشده است. سبزیهایش از بز تهیه میشود یا گوشتش؟! پدر ۸۰ ساله من نصفه حرف میزند گویا این اپیدمی شده است!
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۸
۵۶
شنبلیله خانم - اسلو ، نروژ
[::Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا::]. دوست عزیز همانطور که از اسمش پیداست بز قرمه یعنی باید با گوشت بز درست بشه ولی از آنجائی که در دسترس همگان نبوده با گوشت برره هم میتونی درست کنی ولی با گوشت گاو و گوساله اصلا خوب نمیشه توصیه میکنم با گوشت گوسفند یا برره درست کنید بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است و پای اصلی و ثابت بساط عرق خورها است اگر اهل عرق سگی یا مشتقات عرق سگی هستید توصیه میکنم حتما امتحان کنید برای گوشت هم سعی کنید دنده و گردن گوسفند را بپزید یا مثل گوشت آبگوشت ;)
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۰
۵۶
شنبلیله خانم - اسلو ، نروژ
[::Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا::]. دوست عزیز همانطور که از اسمش پیداست بز قرمه یعنی باید با گوشت بز درست بشه ولی از آنجائی که در دسترس همگان نبوده با گوشت برره هم میتونی درست کنی ولی با گوشت گاو و گوساله اصلا خوب نمیشه توصیه میکنم با گوشت گوسفند یا برره درست کنید بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است و پای اصلی و ثابت بساط عرق خورها است اگر اهل عرق سگی یا مشتقات عرق سگی هستید توصیه میکنم حتما امتحان کنید برای گوشت هم سعی کنید دنده و گردن گوسفند را بپزید یا مثل گوشت آبگوشت ;)
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۰
۴۲
Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا
گوشت چی؟ بر؟ گوسفند؟ گاو؟ اسمش بزقرمه است ولی اشاره ای به نوع گوشت نشده است. سبزیهایش از بز تهیه میشود یا گوشتش؟! پدر ۸۰ ساله من نصفه حرف میزند گویا این اپیدمی شده است!
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۸
۴۲
Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا
گوشت چی؟ بر؟ گوسفند؟ گاو؟ اسمش بزقرمه است ولی اشاره ای به نوع گوشت نشده است. سبزیهایش از بز تهیه میشود یا گوشتش؟! پدر ۸۰ ساله من نصفه حرف میزند گویا این اپیدمی شده است!
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۸
۵۶
شنبلیله خانم - اسلو ، نروژ
[::Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا::]. دوست عزیز همانطور که از اسمش پیداست بز قرمه یعنی باید با گوشت بز درست بشه ولی از آنجائی که در دسترس همگان نبوده با گوشت برره هم میتونی درست کنی ولی با گوشت گاو و گوساله اصلا خوب نمیشه توصیه میکنم با گوشت گوسفند یا برره درست کنید بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است و پای اصلی و ثابت بساط عرق خورها است اگر اهل عرق سگی یا مشتقات عرق سگی هستید توصیه میکنم حتما امتحان کنید برای گوشت هم سعی کنید دنده و گردن گوسفند را بپزید یا مثل گوشت آبگوشت ;)
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۰
۴۲
Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا
گوشت چی؟ بر؟ گوسفند؟ گاو؟ اسمش بزقرمه است ولی اشاره ای به نوع گوشت نشده است. سبزیهایش از بز تهیه میشود یا گوشتش؟! پدر ۸۰ ساله من نصفه حرف میزند گویا این اپیدمی شده است!
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۸
۵۶
شنبلیله خانم - اسلو ، نروژ
[::Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا::]. دوست عزیز همانطور که از اسمش پیداست بز قرمه یعنی باید با گوشت بز درست بشه ولی از آنجائی که در دسترس همگان نبوده با گوشت برره هم میتونی درست کنی ولی با گوشت گاو و گوساله اصلا خوب نمیشه توصیه میکنم با گوشت گوسفند یا برره درست کنید بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است و پای اصلی و ثابت بساط عرق خورها است اگر اهل عرق سگی یا مشتقات عرق سگی هستید توصیه میکنم حتما امتحان کنید برای گوشت هم سعی کنید دنده و گردن گوسفند را بپزید یا مثل گوشت آبگوشت ;)
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۰
۵۶
شنبلیله خانم - اسلو ، نروژ
[::Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا::]. دوست عزیز همانطور که از اسمش پیداست بز قرمه یعنی باید با گوشت بز درست بشه ولی از آنجائی که در دسترس همگان نبوده با گوشت برره هم میتونی درست کنی ولی با گوشت گاو و گوساله اصلا خوب نمیشه توصیه میکنم با گوشت گوسفند یا برره درست کنید بسیار غذای لذیذ و خوشمزه ای است و پای اصلی و ثابت بساط عرق خورها است اگر اهل عرق سگی یا مشتقات عرق سگی هستید توصیه میکنم حتما امتحان کنید برای گوشت هم سعی کنید دنده و گردن گوسفند را بپزید یا مثل گوشت آبگوشت ;)
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۰
۴۲
Dr.Alex - واشینگتون، ایالات متحده امریکا
گوشت چی؟ بر؟ گوسفند؟ گاو؟ اسمش بزقرمه است ولی اشاره ای به نوع گوشت نشده است. سبزیهایش از بز تهیه میشود یا گوشتش؟! پدر ۸۰ ساله من نصفه حرف میزند گویا این اپیدمی شده است!
پنجشنبه ۱۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۸