آشنایی با روش تهیه جگروز - غذای سنتی لرستان

 
زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
طرز تهیه:
۱ ابتدا جگر را پاک کرده و می شوییم و به اندازه دلخواه خرد کرده و در صافی می ریزیم تا آب آن کاملاً برود.
۲ وُز گوسفند را هم با آب نیم گرم می شوییم و مثل لباس که روی بند پهن می کنیم با گیره روی یک سینی پهن می کنیم تا آب آن برود. بعد وز را به اندازه مربع های متوسط برش می دهیم
۳ در وسط هر وز یک عدد جگر قرار می دهیم و رول می کنیم.
۴ سپس به سیخ کشیده و کمی هم نمک و فلفل روی آن می پاشیم. سیخ های جگر را روی آتش تند کباب می کنیم.
سایر نکات:
1) وز یک لایه چربی است. زمانی که گوسفند را ذبح می کنند می توان آن را از شکم گوسفند بیرون آورد. وز دقیقاً در شکم گوسفند هم به دور جگر پیچیده شده است.
2)در صورت تمایل مقداری گوجه هم کباب کرده و با جگروز میل کنید.
3)این غذا جزو غذاهای سنتی لرستان است.