طرز تهیه «بزقورمه»غذای اصیل کرمانی

 بز قورمه، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ی استان کرمان محسوب می‌شود و به دلیل داشتن نخود و گوشت بسیار مقوی و حاوی پروتئین است.
 اگر به دنبال خورشت سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، بز قورمه را امتحان کنید که به عقیده‌ی بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد.
 زمان پخت : 120دقیقه
 زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه
 
مواد لازم مناسب برای 6 تا 8 نفر
•نخود : یک پیمانه
•پیاز : یک کیلوگرم
•سیر : یک بوته
•گوشت بدون استخوان : 500 گرم
•کشک : به میزان لازم
•نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
•زعفران دم کرده : یک قاشق سوپخوری
•نعنا داغ : به میزان لازم
•گردو خرد شده : به میزان لازم
•آب : 2 پیمانه
 
طرز تهیه بز قورمه
1. پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید و نصف آن را برای تزئین کنار بگذارید و در نصف مابقی، سیر را خرد کنید بریزید، تفت دهید و زردچوبه و فلفل را هم بریزید.
 
2. گوشت را بریزید، سپس یک تفت دهید.
 
3. نخودها را از قبل چند ساعتی خیس کنید، آب روی نخود را خالی و دوباره آب بریزید. روی حرارت بگذارید تا چند دقیقه بجوشد و آبش را خالی کنید تا نفخ نخودها گرفته شود.
 
4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بریزید. آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و بعد از پخت آنها را کاملاً له کنید.
 
5. کشک و زعفران را به مایه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا کاملاً جا بیفتد.
 
6. نمک آن را در وهله آخر بریزید، در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، گردو و نعنا داغ تزئین و میل کنید.