آشنایی با روش تهیه کباب کشمیری با سس مخصوص

 
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه
 طرز تهیه:
۱ مرغها را بصورت مکعب های درشت خرد می کنیم.
۲ پودر زیره، فلفل قرمز و سیاه، ادویه گارام ماسالا، پودر زنجبیل، آب لیمو ترش، سیر رنده شده و ماست چکیده را به تکه های مکعب شکل مرغ اضافه کرده و خوب مخلوطشان می کنیم سپس به مدت ۲۴ ساعت استراحت می دهیم.
۳ تکه های مرغ را به چوب کشیده و در ماهی تابه چدنی با روغن به مدت کوتاه، سرخ می کنیم تا طلایی شود.
۴ کباب کشمیری آماده شده را همراه با سس مخصوص که بسیار لذیذ می باشد می توان سرو کرد .
۵ نکته :
۶ وقتی کباب کشمیری به چوب کشیده شد کمی با کارد آن را می کوبیم و با دست مرتب می کنیم .
۷ کباب کشمیری را روی آتش یا کباب پز هم می توان تهیه کرد.
۸ طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری :
۹ روغن مایع را در ماهی تابه ریخته، زیره، هل سبز و زنجبیل، ادویه گارام ماسالارا و زردچوبه را به همراه رب تفت می دهیم .
۱۰ پیاز، فلفل سبز دلمه ای و گوجه فرنگی را به ترتیب با ۱۵ ثانیه فاصله از یکدیگر به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم.
۱۱ نمک، فلفل، آبلیمو و پنیر فتا را که مکعبی کرده ایم به مواد قبلی اضافه کرده سپس درب ماهیتابه را گذاشته تا سس کمی غلیظ شده و آماده شود
۱۲ در آخر از گشنیز خرد شده برای تزیین سس استفاده می کنیم.
 سایر نکات:
کباب کشمیری یکی از نمونه غذاهای ترکیه ای است که بسیاری از ایرانی ها هم از آن برای مهمانی های رسمی و غیر رسمی خود برای بهترین پذیرایی استفاده می کنند. گفتنی است که این کباب با سس مخصوص تهیه می شود.
ادویه گرام ماسالا نوعی ادویه هندی است که شامل زیره ،دارچین، میخک، هل و فلفل است. گاهی این ادویه بسته به ذائقه آشپز می تواند شامل گشنیز، زعفران، جوز، زردچوبه، دانه خردل و یا شیلی خشک نیز باشد.