آشنایی با روش تهیه کوکوی چغرتمه

 
زمان تهیه ۵۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
  طرز تهیه:
۱ فیله مرغ را در یک قابلمه با کمی آب و مقداری زردچوبه و نمک آب‌پز کنید و بگذارید تا آب آن تمام شود. سپس تکه‌های مرغ را با چاقو برش زده و خلالی خرد کنید. حالا تکه‌های مرغ را با مقداری روغن در تابه تفت دهید. لوبیاها را هم بعد از پاک کردن به همان حالت درسته آب‌پز کنید.
۲ پیاز را به صورت خلالی ریز کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. لوبیا‌ها را هم که از قبل پخته‌اید، خرد کرده همراه با تکه‌های مرغ، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و هم بزنیدتا تفت داده شوند. در این فاصله فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و سیر را هم پس از رنده کردن به مواد بیفزایید. حالا تفت دادن را ادامه دهید تا مواد طعمشان را به هم بگیرند.
۳ بعد از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کاملا سرد شود. مواد را داخل کاسه ریخته، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و خوب هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن زعفران است.
۴ در پایان یک تابه را روی حرارت قرار داده مقداری روغن در آن داغ کنید. حالا مواد کوکو را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود. سپس کوکو را برش زده و برگردانید تا طرف دیگر هم به همین صورت سرخ شود. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، حرارت را خاموش کرده و کوکو را در ظرف مناسب سرو کنید.
 سایر نکات:
اگر تخم‌مرغ را در مخلوط مواد داغ بریزید، بلافاصله بسته شده و دیگر کارکرد اصلی‌اش را در پخت کوکو ندارد.