آشنایی با روش تهیه فلافل با سس ارده

 
زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
 طرز تهیه:
۱ حبه های سیر و پیاز را در یک غذا ساز بریزید و بزنید تا خوب ریز بشوند. مخلوط را بیرون بیاورید و در ظرف بریزید و کنار بگذارید.
۲ نخود، جعفری، گشنیز، نمک، پودر فلفل و زیره را در غذا ساز بریزید تا مخلوط شوند اما پوره نشوند.
۳ مخلوط پیاز را درون غذا ساز بریزید. بکینگ پودر و مقدار مناسبی آرد (آنقدر که وقتی دستگاه را می زنید مخلوط به شکل گلوله های کوچک در بیاید و چسبناک نباشد) را اضافه کنید.
۴ ابتدا ۱/۴ فنجان آرد بریزید سپس بزنید و ۱/۴ فنجان آرد باقیمانده را اضافه کنید. اگر مخلوط باز هم بیش از حد خیس بود آرد بیشتری اضافه کنید.
۵ مخلوط فلافل را در یک کاسه بریزید و در آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
۶ زمانی که مخلوط فلافل سرد می شود سس ارده را درست کنید. ماست،‌ارده و آب لیمو را با هم بزنید. نمک و فلفل اضافه کنید و در ظرف آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
۷ زمانی که مخلوط فلافل سرد شد، با یک ملاقه بستنی کوچک یا قاشق آن را به شکل توپ های کوچک در بیاورید. برای هر فلافل ۳ قاشق سوپخوری از مخلوط را استفاده کنید.
۸ اگر هنوز مخلوط بیش از آن خیس بود که بشود با ملاقه به آن شکل داد می توانید باز هم آرد اضافه کنید.
۹ یک تابه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط قرار دهید و مقدار مناسبی روغن کانولا در آن بریزید تا کف تابه خوب گرفته شود. بگذارید تابه ۳ دقیقه داغ شود سپس فلافل ها را یکی یکی اضافه کنید. هر طرف را ۳ دقیقه سرخ کنید و برگردانید سپس طرف دوم را سرخ کنید تا کل آن خوب بپزد.
۱۰ فلافل ها را روی یک توری خنک کننده که با حوله کاغذی پوشانده اید قرار دهید سپس بلافاصله نمک بپاشید.
۱۱ مراحل سرخ کردن را تکرار کنید تا همه ی فلافل ها آماده شوند.
۱۲ سه تا چهار فلافل را داخل یک نان پیتا که از وسط تا کرده اید قرار دهید و روی آن سس ارده ای را که آماده کرده اید بچکانید و میل کنید.