آشنایی با روش تهیه کوکوی باد کوبه ای

این کوکو مخصوص نواحی شمال ایران است و به آن چغرتمه هم میگویند.
 مواد لازم:

 
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۲۰ دقیقه
 طرز تهیه:
۱ ابتدا سینه مرغ را پاک کرده و کمی نمک زده بعد با یک عدد پیاز ۴قسمت شده و یک لیوان آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد طوری که بعد از پختن آب نداشته باشد.
۲ زرشک را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب آن کامل برود.سپس ۳ عدد پیاز را رنده کرده آن را با کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.
۳ مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. زعفران را هم در نصف استکان آب جوش حل کنید و آن را دم کنیدتا رنگ بیندازد.
۴ بعد همراه زرشک به پیاز و مرغ اضافه کرده و رب گوجه‌فرنگی را در آن بریزید. بهتر است آبلیمو را در موقع پختن مرغ روی آن بریزید تا گوشت کمی ترش مزه شود یا اینکه در موقع هم زدن کوکو به آن اضافه کنید.
۵ سیب‌زمینی را با آب و نمک بپزید، پوست گرفته و رنده کنید و به سایر مواد بیفزایید و مخلوط کنید. بعد نمک، فلفل، بیکینگ پودر و تخم‌مرغ ها را خوب زده و در مخلوط بریزید.در ظرفی مناسب روغن ریخته و بعد از داغ شدن مواد را داخل آن بریزید و درب ظرف را ببندید و وقتی یک طرف سرخ شد طرف دوم کوکو را بدون درپوش سرخ کنید
سایر نکات:
این کوکو مخصوص نواحی شمال ایران است و به آن چغرتمه هم میگویند
می‌توانید برای پخت این کوکو از فر هم استفاده کنید. در این صورت باید ظرف نسوز باشد
در صورت تمایل به جای آبلیمو از آب نارنج یا آبغوره یا هر چاشنی دلخواه دیگری استفاده کنید.