آشنایی با روش تهیه کباب بلدرچین

مواد لازم:
  • گوشت بلدرچین ۹۰۰ گرم
  • آب لیمو ترش ۲ فنجان
  • پیاز خام خلال شده ۳ عدد
  • زعفران به مقدار لازم
  • پاپریکا به مقدار لازم
  • روغن زیتون ۱/۲ به مقدار لازم
  • کرفس خرد شده به مقدار لازم
  • جعفری شاخه ای به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
 
زمان تهیه ۱۵ دقیقه

زمان پخت ۶۰ دقیقه

 طرز تهیه:
۱ بلدرچین دارای گوشت بسیار عالی ست که قطعات کباب آن باید با دقت تهیه شود تا نرم شود و طعم مطلوب پیدا کند.
۲ بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ بو یا ساق کرفس و چند ساق جعفری می‌گذاریم نیم پز بشود و آب آن به خوردش برود
۳ بعد با کارد تیز پوست آن را می‌کنیم قطعات سینه و ران را جدا می‌کنیم و استخوان‌های سینه را می‌گیریم و سسی از روغن زیتون یا کره آب کرده و آبلیمو و نمک و فلفل آماده می‌کنیم و قطعات گوشت را در سس می‌خوابانیم
۴ بعد مثل کباب جوجه به سیخ می‌کشیم و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم، باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره و آبلیمو داد تا کاملاً کباب پخته و برشته شود،
 سایر نکات:
انواع پرندگان حلال گوشت را به همین طریق می‌توان کباب کرد. نژادهای جوان احتیاج به پختن ندارد و مثل کباب جوجه می‌توانیم آنها را خورد کرده و در سس بخوابانیم و کباب کنیم.
رأی دهید
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.