روش تهیه ماهی آردی

عنوان اصلی و فرانسوی ماهی آردی به یک ضرب المثل شباهت دارد و به معنی آردی است که بر سر و روی آسیابان نشسته است . منظور مقدار آردی است که قبل از سرخ نمودن به ماهی می پاشند.
 
مدت زمان طبخ : 35 دقیقه
مناسب برای تعداد : 4 نفر
 
جدول ارزش غذایی
کالری برای یک نفر: 146 کالری
چربی برای یک نفر: 7.20 گرم
پروتئین برای یک نفر: 18.50 گرم
کربوهیدرات برای یک نفر: 2.50 گرم  
مواد لازم جهت تهیه ماهی آردی
1. آرد ساد : 4 قاشق غذاخوری
2. نمک: 1 قاشق چای خوری
3. ماهی پهن تمیز شده و پوست کنده: 4 تکه , 400 گرمی
4. کره: 150 گرم
5. آب لیمو: 3 قاشق غذاخوری
6. جعفری تازه خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
7. لیمو نمک سود شده ریز خرد شده: 1/4
8. نمک: به میزان لازم
9. فلفل: به میزان لازم
10. برش های لیمو ترش جهت تزیین: مقداری
طرز تهیه ماهی آردی

1. آرد را با نمک مخلوط نمایید و در بشقاب یا سینی بزرگی پهن نمایید. ماهی را یکباره درون آرد فرو ببرید و آن را خوب تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود . 40 گرم کره را در قابلمه ای آب نمایید و با استفاده از قلم موی مخصوص آشپزخانه روی ماهی را کاملا چرب نمایید .

 

2. ماهی را در کباب پزی که از قبل گرم شده حرارت دهید و بگذارید هر طرف آن 5 دقیقه بپزد .

 

3. در همین فاصله , باقی مانده کره را در یک شیر جوش کوچک آب نمایید . داخل کاسه ای بزرگ که قطر آن گنجایش کف شیر جوش را داشته باشد , آب سرد بریزید و آن را در کنار دستتان بگذارید .

 

4. کره را گرم نمایید تا طلایی شده و بوی عطر آن بلند شود , بلافاصله کره را از روی حرارت بردارید و ته قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا از ادامه پخت جلوگیری شود .

 

5. ماهی را در بشقاب های مخصوص پذیرایی بگذارید و روی آن آب لیمو , جعفری و لیمو بریزید. کره طلایی را روی ماهی آردی ریخته, با برش های لیمو تزیین نمایید و بلافاصله سرو نمایید .