خورش غوره بادمجان - غذای محلی استان همدان
رأی دهید
دستور شماره یکمواد لازم:بادمجان شش عدد
مرغ یا جوجه ۸۰۰ گرمی یک عدد
غوره دو خوشه
گوجه فرنگی پنج عدد
پیاز متوسط یک عدد
نمک و ادویه
طرز تهیه:پوست بادمجان‌ها را بکنید و از درازای آن در روغن سرخ کنید. پیازها را نیز پس از خرد کردن تفت دهید. اکنون قطعات مرغ را به همراه گوجه فرنگی خرد شده و زردچوبه و کمی نمک به همراه پیاز و آب بپزید. گوشت مرغ زودپز است و نیازی به پخت زیاد ندارد. حال بادمجان‌ها و غوره را به قابلمه بیفزایید و بعد از کم کردن حرارت اجاق، اجازه دهید غذا ۱۵ دقیقه بپزد. همواره پیش از کشیدن (سرو کردن) غذا، مزه آن را بچشید، دقت کنید بادمجان‌ها خوب پخته باشند. این خورشت را می‌توانید با چلو یا نان همراه کنید.
دستور شماره دومواد لازم:بادمجان نیم کیلو
پیاز متوسط یک عدد
گوشت چرخ کرده دویست گرم
گوجه فرنگی ریز چهارعدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
غوره پاک شده نصف لیوان
نمک فلفل زردچوبه به مقدار دلخواه
طرز تهیه:بادمجان راپوست کنده از طول نصف کرده نمک می‌پاشیم. بعد از دو ساعت می‌شوییم آبش راگرفته و سرخ می‌کنیم. پیاز را سرخ کرده زرد چوبه را اضافه کرده گوشت را در آن تفت می‌دهیم. گوشت وپیاز را کنار ظرف جمع کرده رب گوجه را تفت می‌دهیم بادمجان‌ها را کنار آن می‌چینیم کمی فلفل وزرد چوبه اضافه کرده گوجه فرنگی راروی آن می‌چینیم. با دو لیوان آب وحرارت کم می‌پزیم. ربع ساعت قبل از پایان پخت غوره را اضافه می‌کنیم. نمک را می‌چشیم اگر کم بود اضافه می‌کنیم.
دستور شماره سهمواد لازم:بادمجان نیم کیلو
پیازمتوسط یک عدد
گوشت چرخ کرده دویست گرم
گوجه فرنگی ریز چهارعدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
غوره پاک شده نصف لیوان
نمک فلفل زرد چوبه به مقدار دلخواه
طرز تهیه:بادمجان راپوست کنده از طول نصف کرده نمک می‌پاشیم. بعد از دو ساعت می‌شوییم آبش راگرفته و سرخ می‌کنیم. پیاز را سرخ کرده زرد چوبه را اضافه کرده گوشت را در آن تفت می‌دهیم. گوشت وپیاز را کنار ظرف جمع کرده رب گوجه را تفت می‌دهیم بادمجان‌ها را کنار آن می‌چینیم کمی فلفل وزرد چوبه اضافه کرده گوجه فرنگی راروی آن می‌چینیم. با دو لیوان آب وحرارت کم می‌پزیم. ربع ساعت قبل از پایان پخت غوره را اضافه می‌کنیم. نمک را می‌چشیم اگر کم بود اضافه می‌کنیم.
دیدگاه خوانندگان
۴۲
*fanoos* - ایران، ایران
واقعا عالیه منم که عاشق غداهای تندو تیزو بسیار ترشم .به به
شنبه ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۲
۴۵
جان پولاد خان - لیورپول، انگلستان
منم از غذایی که با بادمجان سرو میشه رو خیلی دوست دارم و نویسنده این مطلب هم اینقد خوشش اومده که موارد ٢و٣ رو یک دستور پخت نوشتن جالب نه...متشکرم
یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۱
۴۵
جان پولاد خان - لیورپول، انگلستان
منم از غذایی که با بادمجان سرو میشه رو خیلی دوست دارم و نویسنده این مطلب هم اینقد خوشش اومده که موارد ٢و٣ رو یک دستور پخت نوشتن جالب نه...متشکرم
یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۱
۴۲
*fanoos* - ایران، ایران
واقعا عالیه منم که عاشق غداهای تندو تیزو بسیار ترشم .به به
شنبه ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۲
۴۲
*fanoos* - ایران، ایران
واقعا عالیه منم که عاشق غداهای تندو تیزو بسیار ترشم .به به
شنبه ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۲
۴۵
جان پولاد خان - لیورپول، انگلستان
منم از غذایی که با بادمجان سرو میشه رو خیلی دوست دارم و نویسنده این مطلب هم اینقد خوشش اومده که موارد ٢و٣ رو یک دستور پخت نوشتن جالب نه...متشکرم
یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۱
۴۲
*fanoos* - ایران، ایران
واقعا عالیه منم که عاشق غداهای تندو تیزو بسیار ترشم .به به
شنبه ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۲
۴۵
جان پولاد خان - لیورپول، انگلستان
منم از غذایی که با بادمجان سرو میشه رو خیلی دوست دارم و نویسنده این مطلب هم اینقد خوشش اومده که موارد ٢و٣ رو یک دستور پخت نوشتن جالب نه...متشکرم
یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۱
۴۵
جان پولاد خان - لیورپول، انگلستان
منم از غذایی که با بادمجان سرو میشه رو خیلی دوست دارم و نویسنده این مطلب هم اینقد خوشش اومده که موارد ٢و٣ رو یک دستور پخت نوشتن جالب نه...متشکرم
یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۱
۴۲
*fanoos* - ایران، ایران
واقعا عالیه منم که عاشق غداهای تندو تیزو بسیار ترشم .به به
شنبه ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۲