کـاری پلـوی هـندی

مواد لازم برای سه نفربرنج: سه پیمانه
پیاز: یک عدد
سیر: دو حبه
فلفل سبز تند: یک تا دو عدد
ادویه کاری: دو قاشق چایخوری
زردچوبه: دو قاشق چایخوری
فلفل قرمز: دو قاشق چایخوری
جوجه مرغ کبابی: شش تکه
پیاز رنده شده: یک عدد
نمک، فلفل، ادویه و زعفران: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیهبرنج را شسته و در آبکش می‌گذاریم تا آب آن برود.

در قابلمه‌ای روغن ریخته و پیاز خلالی خرد شده را در آن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس سیر و فلفل سبز ساطوری شده را همراه ادویه، زردچوبه و فلفل قرمز افزوده و کمی تفت می‌دهیم. برنج را به مواد فوق اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا کمی برشته شود. نمک و دو پیمانه آب‌جوش افزوده و اجازه می‌دهیم تا آب آن به خورد برنج برود، پس از آن در قابلمه را می‌بندیم تا دم بکشد.

جوجه‌ها را از شش ساعت قبل به همراه نمک، فلفل، زعفران و پیاز رنده شده مزه‌دار کرده و در یخچال می‌گذاریم. سپس در تابه چدنی یا روی ذغال کباب کرده و به همراه برنج سرو می‌نماییم.
نکات
این پلوی ساده در هندوستان به نام «مسالادار چاول» معروف است و آن را با برنج باسماتی مرغوب درست می کنند. همچنین معمولا این برنج را با انواع خوراک یا جوجه کباب سرو می نمایند که ما در این جا از جوجه کباب استفاده کرده ایم.
به جای ادویه کاری میتوان از گرام ماسالا استفاده نمود. در ادویه کاری کمی زیره نیز موجود است.