بیف استـروگانف

 مواد لازم
فیله گوسفند: 500 گرم
پیاز: یک عدد
آرد ذرت: دو قاشق سوپخوری
کره: 30 گرم
قارچ: 300 گرم
خامه ترش: 200 گرم
شیر: یک پیمانه
سویا سس: دو قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه

گوشت را پس از شستشو در جهت بافت آن خلالی برش می‌دهیم و به همراه یک قاشق آرد ذرت، سویا سس و روغن مایع مزه‌دار کرده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می‌نماییم. گوشت را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. قارچ خرد شده را در مقداری از کره تفت داده، به گوشت اضافه می‌نماییم. بقیه آرد ذرت را در کره تفت داده، شیر را به آن افزوده و روی حرارت ملایم هم زده تا غلیظ شود و به گوشت می‌افزاییم. نمک و فلفل را نیز اضافه می‌کنیم.

خامه ترش را به گوشت اضافه نموده و مخلوط می‌کنیم، سپس بیف ‌استروگانف را در ظرف سرو ریخته و همراه با سیب‌زمینی خلالی سرخ شده میل می‌نماییم.
نکات
برای تهیه خامه ترش، یک قاشق سوپخوری آبلیمو را با خامه صبحانه مخلوط کرده و دو ساعت در یخچال قرار دهید.