میکس جوجه کباب و کوبیده

گوشت چرخ کرده مخلوط: 500 گرم
سینه مرغ خرد شده: دو عدد
پیاز بزرگ: یک عدد
نمک، فلفل، زعفران و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه

سینه مرغ را به قطعات حدودا 3×3 سانتی‌متر به صورت کبابی خرد نموده و به همراه نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران درون یک ظرف مخلوط می‌کنیم، سپس به مدت شش ساعت در یخچال می‌گذاریم تا تکه‌های مرغ مزه‌دار شوند.

 

پیاز را رنده ریز نموده و آب آن را کامل می‌گیریم، بعد آن را همراه نمک و فلفل سیاه به گوشت افزوده و خوب ورز می‌دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند. گوشت را درون ظرفی در بسته به مدت چهار ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد. سپس از یخچال خارج کرده، به اندازه یک نارنگی از مواد گوشتی برداشته و در دست قلقلی می‌کنیم. تکه‌های مرغ و گوشت‌های قلقلی را به صورت یکی در میان به سیخ کشیده و روی کباب‌پز، کباب می‌کنیم. برای آن که کوبیده‌ها نریزد، اوایل پخت هر یک دقیقه در میان سیخ را برگردانده و زمانی که گوشت سفت شد، تندتر برمی‌گردانیم تا نسوزد.

 

این غذا با برنج و گوجه‌فرنگی سرو می‌شود. می‌توانیم گوجه‌فرنگی را نیز روی کباب‌پز کباب ‌کنیم.
نکات
منظور از گوشت چرخ کرده مخلوط این است که گوشت گوسفند و گوساله را با هم چرخ می کنیم.