کباب فلفل و بادنجان

مواد لازم برای چهار نفرگوشت چرخ کرده: 500 گرم
بادنجان کوچک: دو عدد
فلفل کبابی: دو عدد
تخم مرغ: یک عدد
پیاز: یک عدد
نمک، فلفل، آویشن، پاپریکـا و ادویه کاری: به میزان لازم
گوجه فــرنگی: شش عدد
رب گـوجه فــرنگی: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1/3 پیمانه
طرز تهیهگوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفته‌ایم، مخلوط کرده، تخم‌مرغ را به آن افزوده، نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها را نیز اضافه نموده و خوب ورز می‌دهیم. بادنجان‌ها را پوست گرفته، طوری که کلاهک آن وصل باشد، سپس در آب نمک استراحت داده تا تلخی آن گرفته شود. بادنجان‌ها را در حدی که خیلی نرم نشود، سرخ می‌کنیم. پس از آن از مواد گوشتی دور بادنجان و فلفل کبابی را طوری که فقط ساقه بادنجان بیرون باشد می‌پیچیم. نیمی از روغن را در تابه ریخته و کباب‌ها را به آرامی در آن سرخ می‌کنیم.

در ظرفی جداگانه بقیه روغن را ریخته، رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. گوجه فرنگی‌های رنده شده و ادویه‌ها را اضافه کرده کمی که تفت خورد، روی کباب‌ها ریخته و صبر می‌کنیم تا غلیظ شود.