شیرین پلو
رأی دهید
برنج 1 کیلو
مرغ 1 عدد متوسط
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
خلال نارنج یا پرتقال نیم کیلو
شکر یک کیلو
زعفران ساییده یک قاشق
روغن،فلفل،نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
از روز قبل خلال پرتقال یا نارنج را دو سه بار در آب جوشانیده و داخل آب سرد میریزیم و حدود دو سه بار آب آن را عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن ها را در صافی میریزیم تا آبش گرفته شود. شکر را با سه لیوان آب می جوشانیم و از صافی رد کرده خلال را داخل شربت می ریزیم تا چند جوش بزند و مغز خلال شیرین شود. مرغ را پس از شستن و تمیز کردن میگذاریم تا بپزد. آب مرغ را صاف کرده با دو سه قاشق روغن و یک ملاقه از شربت خلال مخلوط کرده زعفران را اضافه کرده مرغ را قطعه قطعه کرده و استخوان های آن را می گیریم.
برنج را آبکش کرده و ته دیگ را دو سه قاشق روغن و نصف استکان آب میریزیم. نیمی از برنج آبکش شده را داخل دیگ ریخته مخلوط خلال را از داخل شربت بیرون آورده و روی برنج میریزیم و نیمی از خلال بادام را شسته و روی خلال نارنج یا پرتقال می ریزیم. دو سه کفگیر از برنج را روی خلال ها پاشیده و قطعات مرغ را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ می ریزیم و روی حرارت قرار داده با کمی شربت و زعفران و روغن کافی روی سطح برنج را بپوشانید و سپس حدود یک ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد.
نکته ها و گفته ها:شیرین پلو همیشه یکی از اجزای سفره ی رنگین جشن عروسی یا مهمانی های بزرگ است و کمتر پیش می آید که یگانه پلو سر سفره باشد. به این دلیل درست کردن آن را معمولاً در تخصص آشپزهای حرفه ای می دانند، ولی واقعیت این است که تهیه ی شیرین پلو از پلو های دیگر دشوارتر نیست.
توجه:
مواد این پلو باید فرد اعلا باشد ، وگرنه درست کردن آن نقض غرض خواهد بود.
شیرین پلو معمولاً با مرغ و گاهی با گوشت بره همراه است.
مقدار مرغ یا گوشت برای این دستور حدود یک کیلو است.
مواد این پلو باید فرد اعلا باشد ، وگرنه درست کردن آن نقض غرض خواهد بود.
شیرین پلو معمولاً با مرغ و گاهی با گوشت بره همراه است.
مقدار مرغ یا گوشت برای این دستور حدود یک کیلو است.
دیدگاه خوانندگان
۴۰
raha1984 - هامبورگ، آلمان
من شوهر عمه ام شیرازی هست و اخرین بار که رفتم ایران با عمه ام به شیراز برای عروسی خواهر شوهرش رفتیم و غذای سنتی شام عروسیشون یکش حتما باید شیرین پلو باشه که با قیمه سرو میشه و جالب اینجا بود که به مجردهاشون میگن ته دیگ شیرین پلوت رو بخورم !! یعنی اینکه به امید خدا ازدواج کنی !! من برا اولین بار خوردم و فوق العاده بود
سه شنبه ۱۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۷
۴۰
raha1984 - هامبورگ، آلمان
من شوهر عمه ام شیرازی هست و اخرین بار که رفتم ایران با عمه ام به شیراز برای عروسی خواهر شوهرش رفتیم و غذای سنتی شام عروسیشون یکش حتما باید شیرین پلو باشه که با قیمه سرو میشه و جالب اینجا بود که به مجردهاشون میگن ته دیگ شیرین پلوت رو بخورم !! یعنی اینکه به امید خدا ازدواج کنی !! من برا اولین بار خوردم و فوق العاده بود
سه شنبه ۱۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۷
۴۰
raha1984 - هامبورگ، آلمان
من شوهر عمه ام شیرازی هست و اخرین بار که رفتم ایران با عمه ام به شیراز برای عروسی خواهر شوهرش رفتیم و غذای سنتی شام عروسیشون یکش حتما باید شیرین پلو باشه که با قیمه سرو میشه و جالب اینجا بود که به مجردهاشون میگن ته دیگ شیرین پلوت رو بخورم !! یعنی اینکه به امید خدا ازدواج کنی !! من برا اولین بار خوردم و فوق العاده بود
سه شنبه ۱۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۷
۴۰
raha1984 - هامبورگ، آلمان
من شوهر عمه ام شیرازی هست و اخرین بار که رفتم ایران با عمه ام به شیراز برای عروسی خواهر شوهرش رفتیم و غذای سنتی شام عروسیشون یکش حتما باید شیرین پلو باشه که با قیمه سرو میشه و جالب اینجا بود که به مجردهاشون میگن ته دیگ شیرین پلوت رو بخورم !! یعنی اینکه به امید خدا ازدواج کنی !! من برا اولین بار خوردم و فوق العاده بود
سه شنبه ۱۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۷
۴۰
raha1984 - هامبورگ، آلمان
من شوهر عمه ام شیرازی هست و اخرین بار که رفتم ایران با عمه ام به شیراز برای عروسی خواهر شوهرش رفتیم و غذای سنتی شام عروسیشون یکش حتما باید شیرین پلو باشه که با قیمه سرو میشه و جالب اینجا بود که به مجردهاشون میگن ته دیگ شیرین پلوت رو بخورم !! یعنی اینکه به امید خدا ازدواج کنی !! من برا اولین بار خوردم و فوق العاده بود
سه شنبه ۱۱ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳:۲۷