کـباب بـرگ

 مواد لازمگوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله: یک کیلوگرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
پیاز بزرگ: دو تا سه عدد
طرز تهیهگوشت را بعد از پاک کردن به صورت یک تکه ورقه می‌کنیم تا نازک شود. ورقه نازک را به کمک دست به سیخ کشیده، اطراف آن را با چاقو مرتب کرده و در طول سیخ دو برش افقی ایجاد می‌نماییم.

پیازها را رنده کرده، آب آن را گرفته و همراه با مقدار کمی نمک و فلفل روی گوشت به سیخ کشیده شده می‌ریزیم. حداقل به مدت دو ساعت گوشت‌ها را در این حالت می‌گذاریم تا طعم‌دار شوند. ذغال را آماده کرده و سیخ‌ها را با فاصله‌ای حدود دو سانتی‌متر از یکدیگر و دو سانتی‌متر از سطح ذغال می‌چینیم تا حرارت به صورت یکنواخت به همه جای آن برسد. از باد زدن زیاد اجتناب می‌کنیم تا گوشت مغز پخت شود، پس از آماده شدن، کباب را همراه با گوجه‌فرنگی، فلفل کبابی و چلو میل می‌کنیم.

نکاتدر انتهای مزه دار شدن کبابها و هنگام قراردادن آنها روی ذغال، میتوان مقداری نمک روی آنها پاشید.