جوجه چینی

مواد لازم برای چهار نفر
فیله مرغ: 12 عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر سیر و روغن: به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر پفکی
ماءالشعیر: یک پیمانه
آرد سفید: 160 تا 170 گرم
جوش شیرین: یک قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده غلیظ: 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه

برای تهیه خمیر، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم.

نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را با هم مخلوط کرده و فیله‌ها را با آن مزه‌دار می‌کنیم. درون ظرف مناسبی روغن غوطه‌ور را روی حرارت قرار داده تا داغ شود، سپس فیله‌ها را داخل خمیر زده و درون روغن می‌گذاریم، زمانی که کمی خودش را گرفت، شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا فیله‌ها مغز پخت شود.

جوجه‌ها را با سبزیجات خرد شده تزیین و با سس تارتار سرو می‌کنیم. انواع سبزیجات و قارچ پفکی را با این خمیر می‌توان تهیه نمود.

سس تاتار چیست؟

سس تاتار یک سس سفید غلیظ فرانسوی می‌باشد که از سس مایونز درست می‌شود و برای تهیه آن سس مایونز را با خیارشور، جعفری، ترخان، آبلیمو و پیاز مخلوط نموده و گاهی اوقات به آن خردل نیز می‌افزایند.

از این سس در کنار خوراک‌های دریایی و انواع خوراک مرغ استفاده می‌کنند.