نان زیتــون با ارگانو

 مواد لازم
مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
شکر: یک قاشق چایخوری
شیر نیم چرب: 2 , 1/4 پیمانه (560 میلی لیتر)
آرد: شش پیمانه و سه قاشق سوپخوری
روغن زیتون: 1/3 پیمانه (80 میلی لیتر)
زیتون بدون هسته: 1 , 1/4 (150 گرم)
ارگانو تازه یا خشک: دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه

مایه خمیر، شکر و شیر را مخلوط می‌کنیم. چهار پیمانه آرد روی این مواد ریخته، به وسیله یک قاشق آرد را با مواد مخلوط می‌کنیم و روی آن را پوشانده، در محیط نسبتا گرم به مدت 30 دقیقه استراحت می‌دهیم تا وقتی که مواد مثل فوم شود. روغن و مابقی آرد را افزوده و خمیر درست می‌کنیم. روی سطح کار را چرب کرده، خمیر را به مدت 10دقیقه ورز می‌دهیم تا کاملا یک‌دست شود و پوسته آن عرق کند. نیازی به افزودن آرد بیشتر نیست، فقط کافی است دست‌ها و سطح کار چرب باشد. خمیر را در کاسه‌ای چرب شده قرار می‌دهیم و روی آن را می‌پوشانیم. (بهتر است از ورق سلفون یا کیسه فریزر استفاده کنید) خمیر باید آنقدر استراحت کند تا حجم آن کاملا دو برابر شود.

زیتون‌ها را نصف کرده، رگانو را روی آنها می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به اندازه 35×30 سانتی‌متر باز کرده و زیتون‌ها را روی خمیر پخش می‌کنیم، سپس خمیر را رول کرده و در سینی فر می‌گذاریم. این خمیر را می‌توانیم در قالب‌های نان هم بگذاریم، اما حتما باید رول شود. روی خمیر آرد می‌پاشیم و بعد در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه می‌پزیم. ممکن است پختن خمیر، زمانی کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشد. نشانه پخت نان، طلایی شدن پوسته و کاملا تست شدن آن است. سینی را روی توری فر می‌گذاریم و صبر می‌کنیم تا نان کاملا از حرارت بیفتد، بعد با تکه‌های پنیر و گوجه‌فرنگی سرو می‌کنیم.