سوفله اسفناج

اگر می‌خواهید سوفله اسفناج شما بیشتر پف کند، مقدار کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید.

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: یک ساعت

مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر :

پنیر پارمزان: یک لیوان (رنده شده)

شیر: لیوان

آرد: یک چهارم لیوان

اسفناج: 300 گرم

بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری

کره: نصف لیوان

تخم مرغ: 5 عدد

جوز هندی: یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

* در ابتدای کار فر را روشن کنید تا گرم شود ، تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و زرده آن را جدا کنید طوری که ذره‌ای زرده هم داخل زرده باقی نماند.

* اسفناج را پاک کرده و بشویید و داخل آبکش کاملا خشک کرده و خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید ، کره را درون قابلمه قرار دهید تا ذوب شود ، آرد را الک کرده و وقتی کره شروع به حباب زدن کرد آن را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.

* پس از مخلوط شدن آرد و کره شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی و با سرعت بالا شروع به هم زدن نمائید تا مخلوط غلیظ شود، حرارت را خاموش کنید سپس پنیر رنده شده را درون سس آماده شده بریزید و بهم بزنید تا پنیر کمی آب شود.

* اسفناج خرد شده ، جوز هندی و زرده‌های تخم مرغ را مخلوط کنید سپس به سس سفیدی که آماده کرده‌اید اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.

* سفیده‌های تخم مرغ را با دور متوسط همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملا سفت شود طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید نریزد، سفیده‌ها را به آرامی و کم کم به مخلوط سس سفید و اسفناج اضافه کنید ، با ملایمت زیاد و بصورت دورانی از پایین به سمت بالای مواد سفیده‌ها را مخلوط کنید ، هرچه هوای بیشتری داخل مواد باشد سوفله شما بهتر خواهد شد.

* درون ظرف سوفله یا پیرکس را با کره خوب چرب کنید ، مواد را درون ظرف سوفله یا پیرکس بریزید ، دقت کنید که مواد را یکباره درون ظرف خالی نکنید ، کم کم با قاشق از مواد بریزید تا با ایجاد شدن لایه‌های هوا ، پس از پخت سوفله‌ای عالی داشته باشید.

* ظرف سوفله را درون فری که از قبل روشن کرده‌اید به مدت 30 تا40 دقیقه قرار دهید ، 30 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا پف سوفله‌تان نخوابد ، پس از این مدت می‌توانید برای چک کردن در فر را باز کنید.

* سوفله را پس از اینکه پخت و رویش طلایی شد همانطور داغ سرو کنید ، سوفله حتما باید داغ و تازه سرو شود.

نکات:

1)بهتر است دما را طبق تجربه خود در مورد فر تنظیم کنید اما به طور معمولی دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای پخت این سوفله مناسب است.

2)در صورت تمایل مقدار کمی جوش شیرین هم به سوفله اضافه کنید تا بیشتر پف کند.

3)برای اینکه راحت‌تر کار مخلوط کردن سفیده‌ها را انجام دهید می‌توانید مواد را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید و کم کم با سفیده‌ها مخلوط نمائید.