خورش سیر و انار

خورش سیر و انار یکی از چندین غذای محلی استان مازندران است. این خورش به صورت محلی فاقد زعفران است.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
سیر: 5حبه (بزرگ)
نمک: به میزان لازم
انار: 2 پیمانه (دان شده)
رب انار: نصف پیمانه
مرغ: یک کیلو
پیاز: یک عدد (ریز)
روغن کنجد: 4 قاشق سوپ‌خوری
زعفران: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
 ابتدا مرغ را شسته و چربی‌های اضافی آن را پاک کنید.تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید و در انتها 2 قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از 10دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.
 پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه 2 قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید .
شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید.زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیازداغ اضافه کنید.مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش 50دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.
 
نکات:
1)اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را 2 برابر کنید.
2)بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
3)در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.
رأی دهید
دیدگاه خوانندگان
۵۵
dbsh3000 - يوتبوري، سوئد
پودر سیر و موسیرش چی شد پهههه؟؟؟؟؟
‌چهارشنبه ۲۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۱:۰۲
۳۶
*بی همتا* - برلین، آلمان
باید این خورشت عالی باشد ...یکی برای من درست کنه هههه
‌پنجشنبه ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۷
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.