ته چیـن سبزیجـات
مواد لازم برای چهار نفر
برنج: 500 گرم
ماست: دو پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
زرده تخم مرغ: سه عدد
زعفران: به میزان لازم
لوبیا سبز: 200 گرم
پیازچه: نصف پیمانه
گشنیز و جعفری: یک پیمانه
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
لوبیا سبز‌های شسته شده را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم. پیازچه، گشنیز و جعفری را نیز ساطوری کرده و کنار می‌گذاریم. برنج را به مرحله آبکش رسانده و با ماست، تخم‌مرغ، زرده‌های تخم‌مرغ، زعفران، نمک و فلفل خوب مخلوط می‌کنیم.
کف قابلمه یا قالب فر را چرب کرده، ابتدا یک لایه از برنج مخلوط با ماست و تخم‌مرغ را ریخته، سپس لایه سبزیجات را نیز روی آن می‌ریزیم و در مرحله سوم یا نهایی دوباره برنج را می‌ریزیم.
قالب را در فر به مدت 45 الی یک ساعت با دمای 170 درجه سانتی‌گراد می‌گذاریم تا دم بکشد یا این که مواد ته‌چین را به همان صورت لایه‌ای در قابلمه و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه قرار داده تا بپزد.
نکات
این ته چین به عنوان غذای رژیمی مصرف میشود که علاوه بر مفید بودن، کم کالری نیز میباشد.
از این ته چین در کنار غذاهای ساده یا خورشی میتوانید استفاده کنید.
میتوانید در این ته چین از مرغ پخته و ریش شده نیز استفاده کنید. برای این کار مرغ را روی لایه سبزیجات ریخته و دوباره برنج مخلوط با ماست را بریزید.
