خاگـینه تبـریزی
رأی دهید
مواد لازم
تخممرغ: سه عدد
شیر: نصف پیمانه
وانیل: 1/3 قاشق چایخوری
آرد: سه قاشق سوپخوری
شیره خرما یا انگور: به میزان لازم
دارچین: سه قاشق سوپخوری
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
روغن: 1/8 پیمانه
طرز تهیه
تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شیر را با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم، سپس آرد را اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط می‌نماییم. برای این که گلوله‌ای در مایه آماده شده نباشد آن را از صافی رد کرده، سپس در ظرفی نسوز روغن ریخته و مایه را داخل آن می‌ریزیم، یک طرف خاگینه که سرخ شد برگردانده و طرف دیگر خاگینه را هم سرخ می‌کنیم. حرارت را کم کرده، وسط آن را دارچین و گردو ریخته و خاگینه را رول می‌کنیم، سپس شیره را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم که شیره بخورد خاگینه برود، خاگینه آماده شده را در ظرف دلخواه کشیده و سرو می‌کنیم.
