نازخاتون (غذای ویژه شمال ایران)
سه شنبه ۱۹ نوامبر ۲۰۱۳ - ۲۸ آبان ۱۳۹۲
نازخاتون نوعی چاشنی ایرانی که از بادمجان کباب شده ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب غوره درست میشود.این غذااز غذا هاى خوشمزه خطه شمال است . اگر به غذاهاى تهیه شده با بادمجان علاقه مندید حتما این غذا را درست کنید:
مواد لازم:
بادنجان قلمی: ۸ عدد
گوجه فرنگی درشت: ۵ عدد
آب غوره: یک دوم لیوان
نعنای خشک: یک قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده: ۳ قاشق سوپ خوری
گل پر: یک قاشق غذاخوری
آب انار: ۲ لیوان
طرز تهیه:
بادنجانها را میتوان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست میکنیم و خوب ساطوری میکنیم.
در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه فرنگیها میریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجهها را خرد کرده و کنار میگذاریم.
آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره میگذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل پر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر میداریم و با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف میکشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین میکنیم.
نکات تغذیهای :
بادنجان دارای انرژی کمی است زیرا بیشتر حجم آن را آب تشکیل میدهد. ۹۲ درصد وزن بادنجان خام را آب تشکیل میدهد. نصف لیوان بادنجان پخته فقط ۱۴ کالری انرژی و کمتر از ۵/۰ گرم پروتئین و حدود ۳ گرم کربوهیدرات دارد. محتوای مواد مغذی آن کم است و کمتر از ۵ درصد نیاز روزانه به مواد مغذی را برآورده میسازد.
مقداری فیبر، کلسیم، پتاسیم، اسید فولیک و سایر ویتامینها و املاح را داراست، ولی قابل ملاحظه نیستند.
به دلیل کالری پایین آن، برای افرادی میخواهند انرژی دریافتی و وزن خود را کاهش دهند، مناسب است.
استفاده از آبغوره و آب انار در این غذا، آن را خوشمزه کرده و نیز باعث افزایش اشتها میشود.
*Fanoos* - ایران - ایران
جای خوش باور خالیه که عاشق خوراک های شمالی هستش
سه شنبه 28 آبان 1392 - 18:33
golepesar - لندن - انگلستان
آقا جون مادرت دست بردار. گوجه فرنگی چیه؟ آب انار تو ناز خاتون نمیریزن. جوشوندن رو از کجات در آوردی؟؟؟؟؟؟؟
سه شنبه 28 آبان 1392 - 22:44
raha.-ir - کلن - المان
چه اسم بامسمائی . نازخاتون . حتما غذاش هم خیلی تازه داره باید خوشمزه هم
سه شنبه 28 آبان 1392 - 23:40
Esfahan Nesfe Jahan - کالیفرنیا - آمریکا
raha.-ir - کلن - المان. .. هما جون برو سراغ همون مسقطی و گلاب لینک قبلی. نمیدونم چرا هر چی من رها تایپ می کنم به جاش هما چاپ میشه ؟ حالا فهمیدم موضوع از کجا آب میخوره رادار سایت روی نقطه نظارت ایستاده و پی به فرم نوشتن تو برده . اصلا بذار همون هما صدات کنیم ما به نویسنده اون اسم سالها بود می خندیدیم و در این سایت کمدی شو داشتیم.
چهارشنبه 29 آبان 1392 - 01:23
Sabokbalam - کالیفورنیا - آمریکا
رها جان چه جالب نوشتى شما - ز کارت مرا یادم آمد هما - که او هم مرتب غلط مینوشت - همیشه گل جنگ را میسرشت - دو روزى اگر همچو آدم نمود - به روز دگر دشمنت مینمود - غلط فهم بود و پر از ادعا - به اخلاق و کردار بى اعتنا - مرا باند فحاشگویان خواند - خودش روز و شب در پى بند و باند - ز بسکه وقیح و بلا شرم بود - سرانجام او دل ز قولو ربود.
چهارشنبه 29 آبان 1392 - 16:49