کلواشیر ورقه ای لرستان

مواد لازم:
پودر خمیرترش 1 قاشق مرباخوری

شکر 1 قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه
شیر ولرم 2 پیمانه
آرد 5 تا 6 پیمانه
تقویت کننده آرد نصف قاشق چایخوری
روغن مایع نصف پیمانه
طرز تهیه:
پودر خمیرترش، شکر و آب ولرم را حل کنید و در جایی بگذارید تا پف کند. شیر را در ظرفی بریزید. سپس مایه آماده شده را به نصف پیمانه آرد و تقویت کننده آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
روغن مایع و بقیه آرد را اضافه کرده ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. اگر خمیر به دست بچسبد آرد مازاد را اضافه کنید. کم کم خمیر را بیفزایید تا چسبندگی آن از بین رود. روی خمیر را کمی آرد بپاشید و با پارچه بپوشانید و در دمای آشپزخانه نیم ساعت بگذارید بماند تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد تکه های کوچکی به اندازه یک تخم‌مرغ از خمیر بردارید و در دست گلوله کرده روی گلوله‌ها را با پارچه بپوشانید تا خشک شود. سپس خمیر را با وردنه باز کنید و با دور یک بشقاب متوسط یا به اندازه دلخواه برش بزنید. سینی ساج را روی گاز گرم کنید و دانه دانه خمیر را روی ساج بیندازید. یک طرف آن که پخت طرف دیگر را هم بپزید. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق مرباخوری زردچوبه را بدون روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد به خمیر اضافه کنید. در این صورت نان کلواشیر زردچوبه‌ای درست می‌شود.

نکته:
1ـ کلواشیر در اصل برای استان لرستان است و باید بیش از حد حجیم باشد ولی ما آن را به صورت ورقه‌ای درآوردیم و در اندازه‌های ظریف‌تر و قابل هضم‌تر ارائه دادیم.
2ـ اگر خمیر را در هوای خنک‌تر از دمای آشپزخانه نگهداریم ور آمدن آن بیشتر می‌شود.