خورش آلو اسفناج

مواد لازم برای تهیه خورش آلو اسفناج

گوشت لخم تکه شده                        دو کاسه ماست خوری

سبزی اسفناج                                  یک کیلو

آلو                                                    یک کاسه ماست خوری

آرد گندم                                           یک قاشق غذاخوری

پیاز                                                   یک عدد

روغن                                               دو فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه                       به میزان لازم

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 3 بشقاب خورش خوری از ”‌خورش آلو اسفناج“ خواهیم داشت.

 

  
یک عدد پیاز متوسط (معادل صد گرم)، یک کیلو اسفناج پاک نکرده معادل 4 کاسه ماست خوری اسفناج خرد کرده (500 الی 600 گرم سبزی خرد شده خواهیم داشت)، معادل یک کاسه ماست خوری اسفناج سرخ شده ( 250 الی 300 گرم سبزی سرخ شده خواهیم داشت)

  

دو فنجان روغن (جمعاً معادل 200 گرم)، یک کاسه ماست خوری آلو (معادل 200 گرم)

  
دو کاسه ماست خوری گوشت لخم تکه شده (جمعاً معادل 500 الی 600 گرم)، یک قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل 15 گرم)

نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

یک کیلو سبزی اسفناج را پاک کرده، شسته، ریز خرد می‌کنیم. (اسفناج خرد شده حدود 4 الی 5 کاسه ماست خوری خواهد بود) سپس آن را با یک فنجان روغن کاملاً سرخ می‌کنیم تا یک کاسه ماست خوری سبزی سرخ شده به دست آید.

یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کرده، با یک فنجان روغن و با شعله زیاد آن را سرخ می‌کنیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم تا پیاز داغ طلایی و برشته به دست آوریم.

دو کاسه گوشت، نمک و فلفل را اضافه کرده، تفت می‌دهیم.

یک قاشق آرد اضافه کرده، تفت می‌دهیم سپس اسفناج سرخ شده همراه با 3 الی 4 لیوان آب اضافه کرده تا حدود 2 ساعت با شعله کم بپزد.

آلو را اضافه می‌کنیم. دو ساعت دیگر نیز با شعله کم بپزد تا خورش پخته شده و کاملاً جا بیفتد.

خورش آماده است.

 نوش جان