گوشت قلقلی به سبک ایتالیایی
چهارشنبه ۰۸ مي ۲۰۱۳ - ۱۸ ارديبهشت ۱۳۹۲
از تهیه این گوشت قلقلیها، در صورت تمایل میتوانید روی هرکدام از آنها چنگالهای کوچک بامبو با خلال دندان فرو کنید.
مواد لازم
برای گوشت قلقلی:
گوشت چرخ کرده: 680 گرم
پودر سوخاری: نصف پیمانه
پیاز ریز خرد شده: نصف پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده: یک چهارم پیمانه
پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
پودر ارگانو: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل: یک چهارم قاشق چایخوری
سیر: 4 حبه، کاملا ریز شود
تخممرغ: 2 عدد
برای سس:
گوجه فرنگی ریز شده: سه پیمانه و نیم
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
جعفری یا ریحان خرد شده: مقداری برای تزیین
روش تهیه:
• گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، پیاز، پنیر پارمسان، سیر، تخممرغ، آویشن، ارگانو، نمک و فلفل را با هم درون کاسه بزرگی خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• با قاشق از مخلوط برداشته و آن را به شکل توپ گردی درآورده و درون ظرفی قرار دهید. این عمل را تا انتهای مخلوط تکرار کنید، سپس آنها را کنار بگذارید.
• در این میان، گوجه فرنگیهای ریز شده را درون تابه بزرگی روی حرارت متوسط حرارت دهید.
• پاپریکا و نمک و فلفل را به تابه اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
• گوشتهای قلقلی را به اندازه یک لایه به تابه اضافه کرده و کاملا به سس آغشته کنید.
• درب تابه را گذاشته و بگذارید گوشتها با حرارت کم، بپزند ( 30- 20 دقیقه). در این میان یک یا دو بار گوشتهای قلقلی را بچرخانید.
• سپس ظرف را از روی حرارت برداشته، گوشتها را درون ظرف مورد نظر ریخته و سسهای اضافی را روی آنها بریزید.
• در صورت تمایل چنگالهای بامبو یا خلالهای دندان را درون آنها فرو کنید.
