خورش گل بادنجان

مواد لازم

بادنجان                                              یک کیلوگرم
 

 گوشت ماهیچه                                500 گرم
 
 رب گوجه‌فرنگی                      دو قاشق غذاخوری
 
 پیاز خرد و سرخ شده                             یک عدد
 
 گوجه‌فرنگی برای تزیین            به میزان لازم
 
 آب لیموترش                                                       سه عدد
 
 نمک، زردچوبه و فلفل               به میزان لازم
 
 روغن مایع                                                   به میزان لازم
 
 زعفران                                                 به میزان لازم
 
 لپه                                                                          100گرم
 
طرز تهیه

بادنجان‌ها را شسته و به نوارهای نازک برش می‌‌زنیم و آنها را به مدت دو ساعت در آب نمک قرار می‌دهیم، تا حالت انعطاف‌پذیری داشته باشد. سپس آنها را آبکش کرده، به شکل گل رز لوله می‌کنیم و با خلال دندان می‌بندیم؛ بعد در روغن داغ که کمی زعفران ریخته‌ایم، سرخ می‌‌کنیم تا خوش رنگ شوند و آنها را کنار می‌‌گذاریم. پیاز داغ را در ظرف مورد نظر ریخته، رب گوجه‌فرنگی، لپه و گوشت را اضافه می‌‌کنیم. نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده و آب می‌ریزیم و می‌گذاریم تا گوشت بپزد و جا بیفتد. سپس در آخر آب لیموترش را اضافه کرده و 30 دقیقه مانده به سرو غذا بادنجان‌ها را روی خورش قرار داده تا مزه‌دار و پخته شوند، ولی له نشوند. گوجه‌فرنگی را به صورت گل رز در آورده و روی خورش قرار می‌دهیم.

نکته:
 
‌می توان برای طعم بهتر خورش از زعفران نیز داخل خورش استفاده کرد