فندق قاتق- غذای محلی گیلان

فندق قاتق یکی از چندین غذای محلی گیلانی‌هاست.

 

مواد اولیه:
 

فندق با پوست: یک کیلوگرم
 
مرغ: یک عدد
 
بادمجان: 500 گرم
 
رب انار ترش: سه قاشق غذاخوری
 
رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری
 
آرد: یک قاشق غذاخوری
 
گلپر: نصف قاشق چای‌خوری
 
فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
 
نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم
 
طرز تهیه:
 
* فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.
 
* سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌کن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌کنیم)
 
* وقتی فندق‌ها کاملاً له شدند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش می‌ریزیم تا کمی غلیظ شود.
 
* سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.
 
* بادمجان‌ها را پوست کنده، سرخ می‌کنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.