خوراک رتی فیله

 

مواد لازم:

گوشت فیله گوساله       300 گرم

نمک و فلفل                  به میزان لازم

کره یا روغن مایع            برای سرخ کردن

هویج                            به میزان نیاز

زرشک                          به میزان نیاز

ساقه کرفس                 به میزان نیاز

 

دستور طبخ:

* گوشت را با چاقو کاملاً پهن و باز می‌کنیم (لایه ای به قطر تقریباً 1 سانتی‌متر).

* روی هر دو طرف گوشت نمک و فلفل می‌پاشیم و آن را بین دو نایلون گذاشته و با بیفتک روی آن می‌کوبیم تا کاملاً پهن شود.

* زرشک و یک ساقه کرفس به همراه هویج بر روی گوشت گذاشته و آن را لوله کرده و در آخر دور تا دور آن را با نخ می‌پیچیم.

* سپس روتی را در روغن یا کره سرخ می‌کنیم و مقداری به آن آب افزوده، می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.

* مقداری هویج نیز به صورت حلقه می‌توان در آب ریخت تا بپزد و یا در آخر یک قاشق پیاز تفت داده شده به آن افزود. 2 تا 2.5 ساعت زمان برای پخت رتی لازم است.

* 30 دقیقه آخر پخت مقداری زعفران آب کرده بر روی رتی می‌ریزم.

* از پیازی که با رب تفت داده شده نیز می‌توان استفاده کرد.

 

نکته

نمک گوشت‌های قرمز را بعد از پختن اضافه می‌کنیم و نمک گوشت‌های سفید را قبل از پخته شدن. برای پختن مرغ 1 یا 2 روز قبل می‌توان به آن نمک پاشید.